Nasıl Evde Mozzarella peynir yapmak için

Mozzarella İtalya kökenli bir lifli, beyaz peynir. En süpermarketler süt bölümünde vakumlu paketlerinde mevcuttur. Mozarella pizza ve diğer pek çok İtalyan yemekleri yapmak için kullanılır. Things
Sen 6-8 litre paslanmaz çelik tencerede
ihtiyacınız olacak 2 litre microwavable
1 galon
termometre kase karıştırma
: Burada evde kendi mozzarella peyniri yapmak için bazı ipuçları 1 çay kaşığı kalsiyum klorür 1/4 Cı damıtılmış su içinde çözülmüş
2 çay kaşığı sitrik asit
1/2 çay kaşığı lipaz tozu 1/4 Cı damıtılmış su içinde çözülmüş
süt
02/01 mayası tablet 1/4 C distile su içinde çözünmüş
1/2 tatlı kaşığı tuz
, orta ateşte fazla Ev

1. Mozzarella peynir yapmak süt pişirmek için nasıl Bir altı ila sekiz litre paslanmaz çelik tencerede. Sitrik asit ve lipaz karışımları ekleyin ve karıştırın.
   

2. 88 derece Fahrenheit ulaşıncaya kadar yavaş yavaş süt ısıtın. Süt istenilen sıcaklığa ulaşmak için beklerken, yanan önlemek için periyodik olarak karıştırın.
   

3. karışımın lor veya katı kısmı, bu noktada şekillendirme başlamalıdır. Kalsiyum klorür ve mayası karışımları ekleyin ve yavaş yavaş 105 derece ısıtılması sık iken karıştırın Fahrenheit.
   

4. karışım, 105 dereceye ulaştı ısı çıkarın sonra. Pot Kapak ve karışım on beş dakika boyunca bekletin. Bu süre zarfında, peynir mayası böleceğiz lor (katı) ve peynir altı suyu (sıvılar).
   

5. bir süzgeçten curds yerleştirin ve mümkün olduğunca fazla sıvıyı boşaltın. Lor Taşınacak yeterince sağlam değilse, onları daha uzun bir kaç dakika bekletin.
   

6. yüksek güç 60-70 saniye boyunca bir mikrodalga kase ve mikrodalga gergin curds aktarın . Dikkatle mikrodalga kase çıkarın ve sonra dışarı dökmek olabilir herhangi bir aşırı sıvı, ortaya çıkarmak için curds basın.
   

7. curds yoğurma sırasında yavaş yavaş tuz ekleyin. Altmış saniye için yüksek güç tekrar curds mikrodalga. Herhangi bir ekstra sıvıyı dökün ve bir an için bekletin. Peynir şu anda çok sıcak, bu nedenle birkaç dakika soğumaya bırakın muhtemeldir. Bu daha kolay işlemek için yapacaktır.
   

8. taffy benzer bir kıvama ulaşıncaya kadar sonra soğutulur, peynir yoğurun. Gerin ve daha sağlam ve lifli hale getirmek için peynir çekin. Eğer yumuşak tercih ederseniz, daha az lifli peynir, çekme ya da çok fazla germek değil.
   

9. tüm bitti! En fazla bir hafta boyunca hava geçirmez bir kapta ve buzdolabına peyniri saklayın. Eğer bir hafta içinde peynir kullanmayı planlıyorsanız değilseniz, bunu dondurmak isteyebilirsiniz. Dondurulmuş mozzarella bir aya kadar taze tutar.