Istakozlarınızın kabuğu neden yumuşak?

Istakozun kabuğu yumuşak değildir. Aslında çok zordur. Yengeç ve karides gibi diğer kabukluların kabuklarında da bulunan kitin adı verilen bir maddeden yapılmıştır. Kitin çok güçlü ve dayanıklı bir malzemedir, bu nedenle vücut zırhı ve balık ağları gibi şeylerin yapımında kullanılır.