bisküvi yapımında ilk kuralı, soğuk ve sıcak fırın malzemeyi tutmaktır. un tamamen karıştırın değil böylece yağ, özellikle soğuk olmalıdır. katışıksız yağ topakları bisküvi istenilen çatı vermek hava cepleri oluşturmak. Yağ ürpertici muhtemelen yeterli olmasına rağmen, un ve karıştırma kase soğuk olarak bile bugüne kadar gidebilir. Eğer bisküvi yaptıktan sonra, bir fırın tepsisine yerleştirin ve aynı zamanda bisküvi artış olur dondurucu, 30 dakika onları soğuk. En az 20 dakika boyunca 425 derece Fahrenheit isitin. Yüksek ısıda bisküvi Pişirme onlar üstleri fırında ve sertleşmesine önce yükselir, böylece hızlı bir şekilde ısı sağlar.
Karıştır

bisküvi yapma karıştırmak için bir başka ortak hata Onları çok güçlü bir şekilde. Eğer maya ekmek yapıyoruz zaman, dinç yoğurma ile gluten oluşumunu teşvik eder. bisküvi ve diğer hızlı ekmekler yaparken tersi doğrudur. Bir ihale kırıntı oluşturur gluten oluşumunu önlemek için hafif bir elinizi kullanın. Onlar bir arada tutmak sadece kadar bir çatal, bıçak ya da pasta elinizle malzemeleri karıştırın. Eğer bir gıda işlemci kullanmak veya mikser standı, kısa patlamaları kullanırsanız aşırıya önlemek için.
Un Matters

diğerleri kısalma tercih ederken bazıları aşçılar, domuz yağı tercih, tereyağı bisküvi yağ ve hatta krema. Tat ve doku biraz değişir rağmen yağ Bütün bu tip ihale, lezzetli bisküvi üretebilir. Domuz yağı ve kısalma nemli bir kırıntı ile çok hassas bisküvi üretmek. Tereyağı ve krema lezzetli tereyağı lezzet ve sağlam bir kırıntı ile crispier bisküvi üretmek. Kullandığınız yağ türü daha belki de daha önemli un türüdür. Güney fırıncılar genellikle ABD'nin kuzey ve batı kesimlerinde bulmak zor, yumuşak kırmızı buğday, yapılan düşük gluten unu kullanın; sizin bisküvi hassasiyet bir fark yaratıyor. Çok amaçlı un yapacak olsa da, eğer varsa kek unu kullanın veya una mısır nişastası bir kaşık ya da iki ekleyin.
It Out Cut

gibi Bunu dışarı rulo ve kesip zaman bunu karıştırma edildi hamur babied, aynı dikkat etmelisiniz. Pat 1/2-inç kalınlığında kare veya yuvarlak elinizle ya da dikkatlice rulo dışarı içine hamur. Çok fazla un bisküvi sertleşmesine, çünkü biraz un ile tezgah tozunu alın. Yuvarlak bisküvi kesici kullanın ve emin bükmeden, düz bastırın olun. Başka bir seçenek pizza kesici veya keskin bir bıçak ile takozlar veya kareler halinde hamur kesmektir.