Sıcaklık ve nem artı şeker maya çiçek bile neden olur Eğer herhangi bir paket maya yok. Eski Mısırlılar yumuşak bir hamur yapmak için bir seferde su ile bir çay kaşığı arpa unu karışık. Onlar bir top haline arpa hamur yuvarlandı ve su birkaç çay kaşığı ile doluydu o biraz içi boş yaptı. top kabarık hamur kadar 2-3 gün sıcak bir yerde karanlıkta yerleştirilir ve açık ayrıldı. Hamur daha sonra büyük bir top haline geri yoğrulur ve eşit büyüklükte parçalara kırıldı. Her parça daha sonra ekmek yeni bir somun yapmak için mayalamak olarak kullanılmıştır.
Gluten

Gluten ekmek streç yapar ve açık bozmadan yükselmesini sağlar madde olduğunu . Böyle teff, çavdar ve arpa gibi tahıllar ekmek tipik bir somun yapmak için tarifi ilave gluten gerektiren iken Buğday, çoğu glüten vardır. Etiyopya ve Eritre düz, süngerimsi ekmek: Adını anlamına Teff, "kayıp" Amharca, Injera yapan çok küçük bir tane olduğunu. Eğer bir yapışkan, lifli top size bırakarak, gluten ile deney buğday unu hamur bir top yapmak ve tüm nişasta yıkanarak kadar suyun altında yıkayın istiyorum. Gluten neredeyse saf proteindir ve et yerine kullanılabilirler.
Unları

tohum mont bölmek başlayana kadar Eski Mısırlılar arpa tohumu emmek istiyorum. Onlar kalın bir macun yapmak için bir havanda bölünmüş tohum zemin. Bu macun, ince bir tabaka halinde yayılması ve güneşte kurutuldu ve kuruduktan sonra arpa unu olmak üzere, tekrar öğütülmüştür. Çavdar, darı ve mısır tüm özel ekmekler için un yapmak için aynı şekilde hazırlanabilir
Benim At Besleme:. Ağrı Nicole

Çavdar unu şekersiz ile karıştırılır kakao, gluten tozu bir fincan, maya bir paket, aslında Nicole ekmek "için Fransızca" Nicole, dökmek ağrı "olarak icat edilmiştir pumpernickel yapmak için bir çay kaşığı şeker ve tuz her ve siyah kahve 1/4 fincan, , "Napolyon'un atı. Pumpernickel keskin, güçlü lezzet ile, protein ve lif oranı yüksektir.