ticari maya üretimine önce, çoğu ekmek mayalı veya Maya başlayanlar, yükselmeye yapılmıştır. Bir aşçı onu doldurmak ve canlı tutmak için un ve su canlı marş yalnızca bir kısmını kullanarak ve periyodik ekleyerek uzun yıllar ekmek yapabilirsiniz. Geleneksel maya buğday ekmeği için Malzemeler, un (beyaz, kepekli veya ikisinin kombinasyonu), su ve tuz marş bulunmaktadır.
Klasik Buğday Ekmeği

Buğday ekmekler unu, maya, su ve tuz: mayalı Maya ile benzer maddeler vardır. Süt, yumurta, şeker veya bal, tereyağı veya zeytinyağı, meyve, otlar veya fındık içerebilir temel tarifi için pek çok farklılıklar vardır.

, ek maddeler bozulmadan veya bayat getting ekmek tutmaya eklenir. Bu maddeler diğerleri, yüksek früktoz mısır şurubu, mono- ve digliseritler, kalsiyum sülfat, malt arpa ve mısır ve kalsiyum propiyonat ekstreler arasında bulunmaktadır.