Un neden sizin için iyidir?

Tam buğday unu gibi bazı unlar temel besinleri sunsa da tüm unlar, özellikle de rafine edilmiş olanlar (örneğin, çok amaçlı un), özel olarak zenginleştirilmedikçe sağlık açısından özellikle faydalı sayılmaz. Rafine un tipik olarak tahılın besleyici tohumunu ve kepeğini ortadan kaldıran bir işleme tabi tutulur ve sonuçta esas olarak karbonhidratlardan oluşan bir ürün elde edilir.