Kabartma tozunun temel prensibi nedir?

Kabartma tozunun temel prensibi su ile temas ettiğinde karbondioksit gazı açığa çıkarmasıdır. Bu gaz, unlu mamullerin kabarmasına ve kabarmasına neden olur. Kabartma tozu, kuru kimyasal bir mayalama maddesidir; bu, kabartma tozu gibi asidik bir bileşenden herhangi bir aktivasyon gerektirmediği anlamına gelir. Bunun yerine, suyla karıştırıldığında birbirleriyle reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkaran hem asit hem de baz içerir. En yaygın kabartma tozu türü çift etkili olup, iki kez gaz saldığı anlamına gelir:biri suyla karıştırıldığında, diğeri fırında ısıtıldığında. Bu, unlu mamullerin eşit şekilde kabarmasını ve çökmemesini sağlamaya yardımcı olur.