Made zemin susam, tahin ezmesi ve fıstık ezmesi badem kıvamda benzer bir macun olduğunu. Kavrulmuş olan Soyulmuş çeşitleri kızartma ve hulling sürecinde bazı besin kaybetmek fakat daha hafif, daha az acı lezzeti ile sona ederken Ham çeşitleri, en az işlenmiş ve çoğu besinleri içerir. Susam tohumları ertesi gün tekneleri kaldırmak ve ham tahin yaparken daha sonra bir macun haline toprağa ezilmiş, gecede ıslatılır. Gövdeler kaldırılır kez kavrulmuş tahin için, susam kavrulur. Tahin zemin bir kez bu işlemi çoğaltma edemesek de, kolayca tadında büyük bir fark olmaksızın başka tahin bir tür yerini alabilir.
Ham Tahin

bu en besin değerini tanımak sağlar ham tahin yaygın taze hazırlık gerektiren birçok tarifleri kullanılır. Salata sosları, smoothies ve ham çorbalar ham tahin tercih edilir bazı örneklerdir. Unhulled zaman çiğ tahin Soyulmuş ve kavrulmuş sürümleri ve pürüzsüzlük elde etmek için daha fazla çalışma gerektirebilir çok daha kalındır. Soyulmuş ham tahin kavrulmuş tahin hala daha kalındır, ama çok unhulled sürümü böylece. Her zaman sizin tarifleri dahil edilmeden önce düzgün olmasını sağlamak için bir sıvı ile ham tahin karışımı.
Kavrulmuş Tahin

Işık kavrulmuş, Soyulmuş tahin pürüzsüz ve en hafif

basit Bire-bir oranını kullanarak birbirlerine çiğ ve kavrulmuş tahin yerine. Tat, bazı tarifler biraz daha acı olsa da, diğer katkı maddeleri ile karıştırıldığı zaman, genellikle herhangi bir fark edilebilir bir fark yoktur. Eğer bir sos yapmadan veya yerine kavrulmuş ham tahin sosu ise, karıştırma işleminde kolaylık ve eşit karışık bir ürün yaratmak için etkinleştirmek için bir blender kullanın. Böyle çorba gibi sıvı içine tahin her türlü eklerken, o kadar gevşetmek ve blender bir fincan ya da sıvı iki eklemek için ilk karıştırıcıda tahin atmak. Eğer çorba içine tahin tüm almak sağlamak için etrafında o sıvı girdap.