sığır ayna ihale veya ayna göz Steer omzunun kasların gruba uzanan bel bir bölümüdür

Nasıl Chuck İhale kızartma (4 Adımlar) Hazırlanır. Bu bel geri kalanından daha fazla çalıştı ve sadece aynanın geri kalanı ile karşılaştırıldığında, bu nedenle chewier ve ihale olduğunu. Bir tokmak ile hafifçe tenderized eğer Chuck ihale biftek ızgara yapılabilir. Chuck ihale kızartma yavaş ihale.
Things kadar pişirilir zaman sarımsak iki karanfil, Yavaş ocak
çökerttiğini
Bitkisel yağ

Ağır tava ihtiyacınız olacak en iyisi Talimatlar
Kırmızı şarap ya da et suyu
Alüminyum folyo

1. bunu pişirmeden önce kızartma dış yüzeyleri, Sear kızartma düşük ısı pişirme olacak kahverengi değil çünkü veya normalde esmerleşme sonucu lezzetli lezzet bileşikleri oluşturmak. Orta karanlık kadar sığır yağı küçük bir miktar, ve kahverengi tüm tarafların ağır bir döküm tava ısıtın.
   

2. yüksek ayarda yavaş ocak önceden ısıtın. Tuz ve karabiber ile katılaşmış sığır tat ve sarımsak ile ovmak için. Isıtılmış yavaş ocak içine koyun ve yüksekliğinin yaklaşık üçte ikisi sığır kadar batırmak için yeterli kırmızı şarap ya da et suyu ekleyin.
   

3. yavaş ocak üzerinde sıcaklık kontrolünü açın Pişirme sıvısı düşük bir kaynamaya geliyor ve bir kez düşüğe, buhara başlar. Sığır eti tam pişmiş ve ihale kadar 3-5 saat boyunca düşük kaynamaya.
   

4. Dinlenme alüminyum folyo gevşek bir örtü altında 10 dakika boyunca sığır, yan yemekler hazırlarken bitirmek ise ve sos veya sos. Dilim ve sıcak hizmet vermektedir.