Büyük Sayılar için biftek Cook Nasıl

büyük gruplar için hazırlanmış biftek genellikle kızarmış yerine ızgara pişer. Kuru ısı ve nemli ısı: Devrilir pişirme iki yöntem birleştirir. Şefler tipik haliyle, daha sonra, bir tava üzerinde birinci bunları yakıcı kapalı bir çanak aktarılması ve bunları pişmesi için küçük bir sıvı miktarı bunların pişirilmesi ile biftek kavurmaya. Ama aynı zamanda fırında bitirmeden bir ızgara biftek çekici elmas deseni almak için bir ızgara biftek sararmış olabilir.
Sen
Sığır stok (8 oz Kurutulmuş baharat
ihtiyacınız olacak şeyler. Per kase Karıştırma
düzine biftek) Büyük metal kaşık) Pişirme yağı (zeytinyağı veya bitkisel Grill (elektrik veya gaz
Pişirme fırça)
Büyük plastik sıkmak şişe

> (yeterince geniş tek folyo parçası ile sac tava kapsayacak şekilde)
fırın
Et termometresi
Sezon ve Sear
Izgara maşaları
Sac tava (ler)
Alüminyum folyo

1. biftek aşırı yağ Trim ve önceden baharat uygulayın. En az üç dört saat ancak tercihen gecede, lezzetleri absorbe et için zaman tanıyın. Eğer ızgara bunları hazır olana kadar. Buzdolabında biftek tutun
   

2. et suyu, baharat ve pişirme yağı ile teyel karışım hazırlayın. 12 biftek için 8 oz birleştirir. kurutulmuş baharat 1/4 fincan ve 2 yemek kaşığı ile stok. Bir kapta yemeklik yağ. Plastik sıkmak şişe su veya bira ile kötek karışımı eşit parçaya birleştirin. 425 derece F. için ızgara ısıtın ızgara biftek.
   

3. biftek 20 ila 30 dakika boyunca oda sıcaklığına gelmesini bekleyin aşırı alevleri söndürmek için bu sıvıyı kullanın. Izgara ön ısıtma ve yağ hafif bir kaplama ile bir tabaka tava fırça ise
   

4. önceden ısıtılmış ızgarada biftek yerleştirin. Yağ ile hafifçe görmüş biftek fırçalayın ve 2 birinci tarafı yanarım Eğer biftek farklı ızgara hatları var kadar 3 dakika.
   

5. kullan ızgara maşa ızgara biftek 45 derece döndürmek için. Biftek çevirmek etmeyin. Başka bir 2 ila 3 dakika boyunca onları sararmış
   .
   

6. maşa kullanarak üzerinden biftek çevirin. Onlar şimdi yüz-up tarafında farklı elmas şeklindeki ızgara işaretleri olmalıdır. Onlar yoksa, ikinci tarafta tekrar deneyin. İkinci tarafta 2 ila 3 dakika biftek sararmış
   

7. biftek ızgara 45 derece döndürün.; Onları çevirmek yok. Başka bir 2 ila 3 dakika Sear.
   

8. ızgara katılaşmış biftek çekin ve yağlı tabaka tava koyun. En iyi ızgara işaretleri yüz yukarı olan tarafı koyun. Her aralarında boşluk en az 1/4 inç biftek düzenleyin. Yüklenen sac tava kaplı ve buzdolabında fırında biftek bitirmek için hazır oluncaya kadar, ya da onları hemen pişirme devam edebilirsiniz edilebilir.
   Fırın Bitirme
   

   1. F.
      

   2. 1 çorba kaşığı 2 dökün 300 derece isitin. Her biftek.
      

   3. üzerinde kötek karışımı

      alüminyum folyo tek bir levha ile tüm sac tava örtün. Pan etrafında sıkıca folyo kenarlarını kıvırın.
      

   4. ısıtılmış fırında tava koyun ve 8 ila 10 dakika süreyle biftek fırında.
      

   5. Fırından pan çıkarın ve biftek sıcaklığını kontrol edin. Geri Peel yırtmadan ve sıcaklığı kontrol etmek bir et termometresi kullanın olmadan folyo. Biftek İstediğiniz sıcaklığa ulaşmış değil varsa
      tekrarlayın yaptıkları kadar 2 ile 4 arasındaki adımları yineleyin.