Keskin bıçak hala kasap dükkanında esastır. Tipik bir kasap bıçağı seti 10 inçlik kasap bıçağı, 6 inç sığır yüzücü, 5-inç dar boning bıçak, 6-inç kavisli bıçak boning bıçak ve 6 inç genişliğinde bıçak boning bıçağı içerir. Ayrıca, kasap kemik balta, bir 25-inç kemik testere ve ağır et balta gerekir. Bazı kasaplar elektrikli bıçak kalemtıraş geleneksel bileme çeliği yerini almıştır.
İşleme Makinaları

Modern kasaplar paslanmaz çelik elle çalıştırılan cuber etli tenderizing tokmak yerini almış et, sert kesim tenderizes hangi. Mevcut elektrik et testereleri vardır. Bir zemin modeli bant testere verimli et geniş kesimlerinin keser. Masaüstü et dilimleme ve kıyma müşteri ihtiyaçlarını karşılamak için farklı kesimler işleyebilir. Bazı yeni et kıyma taze veya dondurulmuş et işleme ve hatta kıyma farklı boyutlarda üretebilir.
Tablolar, Arabaları ve Buzdolapları

Birçok kasaplar hala inanıyorum
geleneksel kasap parke (genellikle kaya akçaağaç) yapılmış blok esastır, ama diğerleri kesim için paslanmaz çelik tablo kullanmak. Daha küçük kasap dükkanları işleme alanı çevresinde büyük et kesim taşımak için, genellikle metal konstrüksiyon, arabaları kullanın. Büyük mağazalar konveyör bantlar ve zincirleri kullanabilirsiniz. Güvenilir bir soğutma sistemi esastır. Soğuk dolaplar müşteri ekranı için gereklidir. işleme alanı buzdolabı ve belki de bir dondurucu veya soğuk odada walk-in olacaktır.
Koruyucu Giyim

kasaplar yine keskin bıçak, testere ve diğer tehlikeli ekipman kullanımı bu yana, koruyucu giysi, bir gerekliliktir. Gözlük, baretler Kevlar önlükler, kol muhafızları ve eldiven her kullanımda. En iyi eldivenleri, yüksek mukavemetli, korozyona dayanıklı paslanmaz çelik örgü yapılır. Tüm kasap önlükleri Kevlar yapılmıştır rağmen, tüm önlükler yanlışlıkla bıçak darbeleri direnmek gerekir.