Yumuşatılmış kısaltma nedir?

Katı yağ, pişirme işleminde tereyağı yerine kullanılan herhangi bir yağı, özellikle de margarin (sertleştirilmiş katı yağ) ve domuz yağı (yarı sertleştirilmiş katı yağ) gibi bitkisel yağları ifade eder.

* Yumuşatılmış katı yağ, katı yağın diğer bileşenlerle kolayca karıştırılabilecek kadar yumuşak olduğu, ancak sıvılaşacak kadar yumuşak olmadığı anlamına gelir.

* Yaklaşık 18–20 °C'de (65–68 °F), kısaltma şeklini koruyacak kadar sağlamdır ancak yine de parmakla kolayca girinti yapılabilir.

* Yumuşatılmış katı yağ, genellikle yağın şeker veya diğer malzemelerle birlikte krema haline getirilmesini gerektiren pişirme tariflerinde kullanılır.

* Fırınlanmış ürünün son dokusunu önemli ölçüde değiştireceğinden katı yağ hiçbir zaman tamamen eritilmemelidir.