En bakır kaplar ile kaplı Seçimi
ya kalay veya paslanmaz çelik. Her iki metaller kendi artıları ve eksileri var. Kalay daha ekonomik ve hızlı bir şekilde ısı yapar; genellikle yaklaşık 15 yıldır - - domates gibi asitli gıdalar, teşhir, bakır altında kendi olumsuz paslanmaz çelikten daha hızlı aşağı giyer olmasıdır. Diğer şirketler bakır ve paslanmaz çelikten bir kombinasyonu ile yapılan yenilikçi Tencere sunarken bakır tencere yeniden hat yıpranmış bakır tencere Bazı üreticiler, çelik bakırın dayanıklılığını maçlar çünkü.
Anlama Bakır Tencere

Tencere onun sahte renklendirme göremiyorum bile bakır yapılmış olabilir. Bakır genelde diğer metaller arasında sıkıştırılır ve bu nedenle ısı iletme kabiliyeti bir çekirdek olarak kullanılır. diğer metal - genellikle paslanmaz çelik - güvenli bir pişirme içini sağlar ve aynı zamanda kararmaya önler, pot dışında kapsar. Paslanmaz çelik yıpratmak veya kalay yaptığı gibi yüksek ısı altında erir, böylece domates gibi asitli maddeler pişirme yaparken pot güvenliği emin bulunmaktadır etmez. Profesyonel aşçılar için tasarlanmış high-end bakır tencere gibi İtalyan custards ve hamur işleri gibi ısıya duyarlı tatlılar, pişirme gümüş ile kaplı olduğu.
Astarsız Bakır saksılar

için kullanır Astarsız bakır kaplar bakmak ve havadar davranır yaparken böyle bir krem ​​ve yumurta akı olarak asidik olmayan şekerlemelerde kadar çırpmak için mükemmel bir çalışmaya güzel. Bu astarsız kase soğuk soğuk maddeler tutmak için kabiliyetleri bakımından pasta şefleri tarafından ödüllendirildiği; şeker yapımında, astarsız bakır çaydanlık onların üstün sıcaklık kontrolü ve eşit ısıyı yeteneği için kullanılır. Cilalı, astarsız bakır tencere de çarpıcı dekorasyon için yaptığında mutfak duvarda asılı zaman.
Tarnished Pot Güvenlik

Bakır bir yeşilimsi geliştirmeye neden zamanla oksitlenir patina olarak bilinen renk. Renk çekici görünmüyor olsa da, yiyecek etkilemez. Bir kararmış bakır tencerede domates sosu pişirirken, tencerenin içindeki astar durumuna ilk bakmak. Bu pot, asidik maddeler pişirme için uygun olup olmadığını size söyleyecektir. Kalay kaplı eski tencere domates sosu yemek pişirmek için güvenli olmayabilir.