yaparken portabello, düğme ve shiitake mantarları üretmek koridorları kural, daha az bilinen porçini mantar daha keskin bir alternatif sunuyor. Bu kırmızımsı-kahverengi mantar - aynı zamanda bir "cep" ya da "kuruş bun" mantarı olarak bilinen, örneğin - beyaz düğme veya crimino olarak mantar çeşitleri daha yoğun, daha zengin ve earthier lezzet sunuyor. Onun hafif tatma kuzenleri ile karşılaştırıldığında, bu özellikler keskin lezzetli hardal için porçini mantarı, özellikle çok uygundur olun. Hardal ek olarak, kurutulmuş ve porcini dilimlenmiş - mushroom en sık görülen formu - çorba, risotto ve yumurta tr cocotte, yanı sıra çok sayıda makarna ve salatalar için oldukça rahat
bir Kalın Combo <. br>

Özel perakendeciler genellikle stok porçini hardal önceden yapılmış. Sen Dijon biraz kurutulmuş mantar ekleyerek kendi karışımını yapabilirsiniz. İlk olarak, emmek ve kurutulmuş porçini mantar bir kaç kaşık dolusu doğrayın, o zaman azaltır kadar onları batırılmış su birkaç bardak kaynatın. Dijon birkaç kaşık dolusu, tereyağı biraz ve karabiber, sarımsak tozu veya soğan tozu olarak kurnazca baharatlı çeşniler fırçalamak. Daha sonra doğranmış porçini mantarları ekleyin, kaynamaya ve hardal kalın kıvamına gelene kadar çırpın alır. Ayrıca, bazı serin maydanoz ile karışımı kapalı üst doğranmış siyah yer mantarı ilave lezzet eklemek veya balzamik veya kırmızı şarap sirkesi bir çizgi ile hardal küçük kenar verebilir.
DIY Dijon

Özellikle lezzetli, el işi porçini hardal için, evde kendi cesur Dijon yapmak. Bu basit işlem, hardal tohumu taşlama gerektirir - otantik Dijon sarı, kahverengi tohum karışımı ile sayfası - bir havan ve havan tokmağı veya taşlama ile, daha sonra sirke ve su içinde karıştırılarak ve karışım, oda sıcaklığında gece boyunca tedavi sağlar. Daha bile yoğun hardal için hoppy bira, limon suyu, bourbon, beyaz şarap sirkesi veya kırmızı şarap sirkesi bir çizgi ekleyin. Tedavi kez mutfak robotunda baharat ve seçtiğiniz baharatlar ile karışımı karıştırın. Senin porçini hardalı yaparken mağaza satın Dijon yerde ev yapımı hardal kullanın.
Porcini Pairings

ızgara için Porcini hardal genellikle daldırma sos veya ovmak olarak hizmet vermektedir Kuzu pirzola. Çifti bir kırmızı ile bu klasik çanak gibi Tuscany bir Cabernet Sauvignon-tabanlı harmanı olarak, şarap harmanlanmış. onun altında yatan müstehcenlik porçini hardal karışır ise bu şarabın kavrulmuş erik aroması, kuzu tamamlar. Porcini hardal özellikle biftek ya da Black Forest jambon gibi özellikle etli sandviç için bir sandviç yayılması olarak çalışmaktadır. Porçini hardal bir çizgi de makarna ve patates salata bir zesty kenar katıyor.