​​dünyada yetiştirilen fasulye çeşitlerinin binlerce vardır. Geleneksel Amerikan mutfağında kullanılan daha yaygın çeşit böbrek, donanma, Büyük Northern, pinto, nohut ya da garbanzos, kızılcık ve lima fasulyesi vardır. Bu Şili con carne, fasulye çorbası ve geleneksel pişmiş fasulye en sık görünür. ABD nouvelle mutfağının yayılan çağdaş aşçılar, bu tür Gigantes, siyah fasulye ve cannellinis gibi daha egzotik çeşitleri tanıttı.
Mezeler

Ötesi tanıdık Baked Franklar ile fasulye ve fasulye, çağdaş aşçılar artık başka yerden kaynaklanan güveç türü yemekler çeşitli hazırlar. Cassoulet, ördek, kaz, domuz eti, kuzu ya da sosis ve bir hafta Toprak tencerede saatlerce fırın simmered çivili beyaz fasulye ve sebze Fransız güveç, görünmesini uluslararası yemekler ilk arasındaydı. Bir İspanyolca versiyonu, gigante veya büyük lima fasulye ve baharatlı chorizo ​​sosis içeren, pişmiş fasulye 'Modern evrimin bir örnektir. Hint mutfağı diğer sebzeler, et ve baharat ile birlikte nohut fırınlanmış yemekler sunmaktadır.

Artık da-ran bir statüsüne küme
Yan Yemekleri daha fazla insan gibi Humus olarak Ortadoğu yemekleri örnekleme başladı Amerika'da salata bar, nohut veya fasulye nohut popülaritesi bir ivme kazandı. Bunlar chana masala, kuzey Hindistan'dan gelen sebze güveç olarak Hint yemekleri nohut kullanımını karşılaştı olmayabilir. Amerikalılar bile kişniş, yeşil chilis ve zencefil ile yenen nohut krep olması daha az olasıdır. Amerikan Güneybatı mutfağı Poblano olarak siyah fasulye ile doldurulmuş ve daha sonra pişmiş şili biber gibi dishe sunan, hem de nouvelle mutfağının katkıda bulunmuştur.
Tatlılar

daha şaşırtıcı bazı nouvelle cuisine gelişmeler maddeler olarak fasulye dahil tatlılar. Püre konserve fasulye cannellini içeren bir Hindistan cevizi Bundt kek Akdeniz cannellini fasulye ve tropikal hindistan cevizi ile bir Amerikan tatlı toplantının sadece bir örnektir. Siyah fasulye, bir kek tarifi bir madde olarak tatlı pişirme içine kendi yolunu bulduk. Donanma fasulye, bir brulee tart fasulye çorbası pot Amerikan Müslüman mutfağı ile ilişkili bir fasulye pasta tarifi bir büküm yolunu tuttular.