Mayonez üreticileri sıkı güvenlik gereksinimlerini takip etmelidir. En önemlisi, ticari mayonez bakterilerin büyümesi için düşmanca bir ortam yaratmak sirke ve limon suyu gibi yüksek asit maddeler içerir. Ayrıca, ticari mayonez kullanılan yumurta, bakteri ve virüsleri öldürmek için ısı kullanan bir süreç pastörize edilir.
Depolama Mayonez

Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı gıda Güvenlik web mayonez kısa bir süre için, oda sıcaklığında güvenli olduğunu bildirir, ama daha az sekiz saat süre ile 50 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda bırakılırsa mayonez atılmalıdır. İstemi soğutma mayonez dokusunu ve tadını korur sağlar. University of Wisconsin Uzatma Beslenme Eğitim Programı buzdolabı, 32 ve 40 F
arasında güvenli gıda depolama sıcaklığında soğurken mayonez açık, buzdolabında kavanoz sürece, en fazla altı ay için kalitesini korur bildiriyor
Homemade Mayonez

Tüm mayonez eşit oluşturulmaz ve ev yapımı mayonez herhangi bir süre boyunca oda sıcaklığında kalması asla. Ticari mayonez aksine, ev yapımı mayonez genellikle pastörize olmayan çiğ yumurta ile yapılır. Pastörize edilmemiş yumurta bazen salmonella böyle karın krampları ve ishal gibi belirtilere neden tehlikeli bakteri kontamine. Salmonella bağışıklık sistemi zayıf olan bebeklerde, yaşlılarda, hamile kadınlar ve insanlar için özellikle tehlikelidir. Ev yapımı mayonez hep zararlı bakterileri öldürmek için yeterince yüksek asit limon suyu veya sirke içermiyor. Mayonez yemek için güvenli olmasına rağmen
mayonaisse ve Diğer Gıdalar

ekleme diğer yiyeceklere mayonez tehlikeli bakteri gelişmekte olan bu gıdalar korumak değil. Örneğin, mayonez ve yumurta ile yapılan patates salatası iki saatten fazla oda sıcaklığında ayrıldı ve fazla bir saat sıcak bir gün asla. Aynı buz üzerinde mayonez ve diğer maddeler içeren salata kase tutmak, önlem olarak 40 ve 140 F. arasındaki sıcaklıklarda hızla bakteri gelişebilir et veya süt ürünleri içeren gıdalar için de geçerlidir.