Tüm safran eşit oluşturulmaz. Zeytinyağı ve akçaağaç şurubu gibi, safran, aynı zamanda birçok çeşidi vardır. Uluslararası Standartlar Organizasyonu (ISO) renkli gücü, tat ve koku için en yüksek kalite olarak Grade I safran sırada yer alıyor. En baharat gibi, safran bütün ve zemin formlarda gelir, ama her zaman kurutulur. Onun bütün halinde paketlenmiş zaman safran, ince, kuru parçacıkları bir kitle gibi görünüyor. Kaliteli safran çiçek "atık" (non-stigma bitki madde) ya da inorganik enkaz içermez ve düşük nem içeriğine sahiptir.
Anahtar Özellikleri

En iyi safran seçerken taze ürün seçimi gibi, madde görünüyor. Kokulu ve satın alma öncesi safran tadarken rengini değerlendirmek onun kalite düzeyini belirlemenize yardımcı olabilir, kapalı ambalajlarda ile mümkün olmayabilir. Bu safran gıdalar bir altın rengi döner rağmen, baharat kendisi sarı olmadığına dikkat etmek önemlidir. Safran tamamı veya öğütülmüş olsun, uzmanlar turuncu-kırmızı, turuncu yanmış, koyu kırmızımsı-kahverengi veya kumral rengi koyu açıklar. O da tatsız sarı organlarındaki içeren veya sarı zerdeçal ile harmanlanmış eğer, zencefil kökü bir akrabası genellikle köri soslar bulursa az kaliteli Zemin safran, açık renkli olabilir. Saffron
Maliyet

ağırlıkça en pahalı baharat Bildirildi biri, kurutulmuş safran her kiloluk fazla 5000 $ mal olabilir. baharat, aynı zamanda Hindistan, İran ve hatta Pennsylvania Amish topluluklarda üretilen rağmen safran çoğunluğu, İspanya'dan ihraç ediliyor. çiğdem çiçekleri, Ekim ayında sadece birkaç hafta için çiçek beri emek yoğun hasat işlemi, kısa bir zaman çerçevesi içinde gerçekleşmelidir. Yetiştiriciler elle bitkinin mor çiçek almak ve tepeciklere çıkarın. Safran üreten £ 1 yaklaşık 75.000 çiçek gerektirir ve her dönüm kuru safran yaklaşık 10 £ verir.
Uygun Taşıma

tarafından safran bir yatırım en iyi şekilde yararlanın depolama ve doğru hazırlamak. Safran sıcaktan ve direkt ışıktan, (tercihen plastik) hava geçirmez bir kapta muhafaza edilmelidir ve baharat iki yıla kadar bir dondurucuda saklanabilir. Tam lezzet ve uzun raf ömrü için, zaten zemin safran yerine bütün satın alabilirsiniz. Hemen kullanmadan önce, ince ılık su, küçük bir miktarda toz emer ve bir havan ve havan tokmağı ile kuru tepeciklere ezmek ve.