Ekşi şekerin üzerindeki şeye ne denir?

Ekşi şekerin üzerindeki madde genellikle sitrik asittir. Sitrik asit, turunçgillerde doğal olarak oluşan ekşi, kristalimsi bir bileşiktir. Ayrıca yiyecek ve içeceklere ekşilik kazandırmak amacıyla gıda katkı maddesi olarak da kullanılır. Sitrik asit ayrıca koruyucu ve antioksidan olarak da kullanılır.