Applejack nasıl yapılır

Applejack onların saf olarak temel fermantasyon teknikleri örnekliyor. Çok Amerikan sömürge döneminden beri applejack üretimde değişiklik yok. Üretim pastörize edilmemiş, koruyucu içermeyen elma ile başlar ve net bitirir ve denge için yeterli tuzlu tanen vardır bir çekinerek tatlı, koyu içki ile sona erer. 20 yüzde 33 arasında değişmektedir - - applejack alkol içeriği kendi yumru alır. Dondurarak konsantrasyon, esasen sıfırın sıcaklıklarda şarap suyu ayıran bir yöntem
Things You
2-galon ihtiyacınız olacak Fermantasyon kova ve kapak Hava Cam bardağı kavanoz ve kapak
fincan Ölçüm
kilit
Uzun saplı metal kaşık
Sigara klor ağartma
1 galon pastörize edilmemiş ekolojik elma
1 maya besin beyaz şeker
pound 1 çay kaşığı
pektin besin 1/8 çay kaşığı
1/4 şarap tanen çay kaşığı pektin enzimi çay kaşığı 1/8 çay kaşığı
1/8
Hidrometre
1 galon cam sürahi
Raf baston Huni ve ucu
EC-1118 Saccharomyces bayanus maya 5 gram paketi
askorbik asit
2 sodyum metabisülfit tablet
hortumunu Sifon ve 1-bira bardağı cam kavanoz ve kapak Stainless-
Manuel şarap Karıştırıcı
tülbent
2 galon dondurucu güvenli gıda kabı
bentonit tozu
1 çorba kaşığı kelepçe Konik
elek
çelik hasır süzgeç Apple Şarap
1

2 galon fermantasyon kova ve kapak, hava kilidi, ölçme fincan, cam kavanoz bira bardağı ve kapağı ve uzun saplı sterilize ağartıcı 1 çorba kaşığı ile karıştırılmış 1 galon su çözeltisi içinde, metal kaşık. Hava fermantasyon kova şarabı 1 galon dökün kova ve kaplar.
2

kurutun. Beyaz şeker 1 £, maya besin 1 çay kaşığı, pektin besin 1/8 çay kaşığı, şarap tanen 1/4 çay kaşığı, pektin enzimi 1/8 çay kaşığı ve askorbik asit 1/8 çay kaşığı ekleyin.


3

sterilize kaşık ile birkaç dakika süreyle şarabı ve fermantasyon maddeleri karıştırın. 1 ezilmiş sodyum metabisülfit tablet karıştırın kovanın kapağı ayarlayın ve mühürsüz bırakın. 24 saat boyunca şarabı oturup sterilize etmek olsun.
4

Porsiyon 1 ölçü fincan elma suyu fincan ve sterilize kavanoza aktarın. Kavanoza şarabı üzerine AT-1118 Saccharomyces bayanus maya 1 5 gramlık paketi serpin ve sterilize kaşık kullanarak karıştırınız.
5

sterilize kapaklı kavanoz Seal ve sallayın. Kavanoz o deliller dek ayakta veya köpük görene kadar olsun. Bu yaklaşık 1 ila 2 saat sürer.
6

sterilize kaşık kullanarak, kapağı mühür, fermantasyon kovaya aktif maya karıştırın ve fermantasyon kilidi takın. 3 gün boyunca şarabı ferment edelim. Siz fermantasyon kilidine maya aktivitesini görürsünüz. Çamaşır suyu suda bir hidrometre sterilize edin.
7

hidrometre kullanarak üçüncü gününde şarabı özgül ağırlığı ölçün. Bu 1,000-1,050 arasında ölçmelidir; daha az ölçer, eğer doğru yerçekimi ulaşıncaya kadar şarabı başka bir gün ya da iki fermente edelim.
8

1.00 ile 1.050 arasında hidrometre tedbirler sonrasında, bir huni sterilize, 1 galon cam sürahi ile Bir hava kilidi, bir raf baston ve ucu, bir sifon hortum ve kelepçe ağartma su kullanarak.
9

bir masa veya tezgahın üzerine şarabı kova ayarlayın. elma sürahi üzerinde en az 1 1/2 2 ayak oturmak zorundadır. Bir sandalyeye sürahi koyun ve boyun huniyi yerleştirin. Kova kapalı kapağı atın
10

raf kamışı kanca sifon hortumun bir ucunu.; hortumun diğer ucuna üstünde 6 inç hakkında hortum kelepçesini kaydırın. Havayı temizlemek için musluk suyu yavaş çalışan altına hortum kelepçe sonu tutun; Su bittiğinde raf kamışı hortum kelepçesini kapatın.
11

kamışı sonuna kadar raf kamışı ucunu bağlayın ve fermantasyon kovanın dibinde ayarlayın. Kelepçe ile hortumun diğer ucunu tutun ve huni içine ucu kılavuz; kelepçesini açın
12

doğrultusunda tortu görmeye başlayana kadar şarabı aşağı sifon edelim.; bunu yaptığınızda kelepçe kapattı. Takın ve 70 derece-Fahrenheit ile karanlık bir yerde cam sürahi hava kilidini kapatın ve ayarlamak veya sıcaklığının üzerinde 2 hafta fermente.
13

hidrometre sterilize ve sonra şarap kontrol 2 hafta. Aşağıda 0,990 veya etrafında ölçmek gerekir. O, hava kilidi yeniden bağlayın ve bir hafta fermente izin olabilir yukarıda ölçer edin.
14

sterilize kavanozda, sterilize edilmiş bir kaşık kullanarak sıcak filtrelenmiş su ile bentonit tozu 1 yemek kaşığı karıştırın. Şiddetle bentonit karıştırın ve mümkün olduğunca çok öbekler kırmak. Kapaklı kavanoz mühür ve 24 saat bekletin.
15

kavanozun içine manuel şarap karıştırıcı yerleştirin ve birkaç dakika, alternatif karıştırma yön için şarap karıştırın. Şiddetle bentonit kavanoz çalkalayın ve razı.
16

şaraba bentonit şerbeti dökün ve en az 5 ila 10 dakika süreyle tekrar karıştırın. Önümüzdeki 24 saat içinde periyodik olarak şarap karıştırın; ertesi gün geçtikçe açıklamak gerekir. Bu açıklar dek şarap bekletin.
17

şaraba 1 ezilmiş sodyum metabisülfit tablet karıştırın, tülbent 4 ila 5 katmanları ile sürahi açılış sarın ve bir lastik bant ile sabitleyin. 24 saat boyunca şarap oturup sterilize etmek olsun.
Donma
1

geniş 2 galon dondurucu güvenli gıda konteyner içinde steril huni yerleştirin. İkinci sürahi içine elma şarabı dökün. içinden alırsa tülbent sediment en çekecektir. Eğer mümkün olduğunca az tortu rahatsız çok yavaş şarap dökün.
2

göğüs dondurucuda gıda kap yerleştirin. Gevşek kapaklı konteyner kapağı ama mühür yok. 24 saat boyunca şarap dondurun.
3

paslanmaz çelik hasır süzgeç kullanarak şarabın üstüne buz kapalı yağsız ve buz atın. Dondurucuya şarap dönün.
4

şaraba başka 24 saat dondurun ve tekrar yağsız. Buz formları kadar donma ve süzülmesini devam edin. Dondurma (hatta dondurucu derecesine bağlı olarak) durdurmak için şarap 3 gün kadar sürebilir
5

steril cam sürahi içinde bir huni yerleştirin.; huni içinde konik elek yerleştirin. Eğer sürahi içine dökün applejack ederken yardımcı yerinde elek ve huni tutun var.
6

sürahi açıklığı çevresindeki tülbentten birkaç katmanları sarın ve 2 gün tüm karbonatlaşma sağlamak için bekletin buharlaştırılmaktadır. Bir lastik tıpa ile sürahi mühür. Mağaza ve oda sıcaklığında applejack hizmet vermektedir.