Fermantasyon maya olarak adlandırılan mikroskobik organizmalar kendileri için şeker içeren bir sıvı tanıtıldı oluşur beslemek için. maya şeker tüketmek ve yan olarak alkol ve karbondioksit oluşturmak. Karışım içinde alkol seviyesi yeterince yüksek bir seviyeye yükselmiştir sonra, fermentasyon durur. mağaza meyve veya tahıl girişimleri yanlışlıkla maya ile kontamine zaman ilk alkollü içecekler oluşturulmuş olabilir.
Modern Cider Verme

fermantasyon süreci olduğunu Kontrol temelini bir şarabı adrestir. Malzemeler mayayı besler yardımcı ve fermantasyon süreci sürdürmek için suyu ilave edilir. Oradan, meyve suyu kirleri çıkarmak için filtre edilir. şarabı yapımcısı sonra hava kilidi olan bir kap içinde elma suyu mühürler. airlock karbondioksit kaçmak için izin verir, ancak hava girmesini engeller. & Quot; Raf & quot; şarabı şişe hazır olana kadar daha her zaman tortu geride bırakarak, yeni konteynerlerin bir dizi şarabı transfer içerir.
Pastörizasyon ve Fermantasyon

olmasına rağmen Muhtemelen yabani maya elma üzerinde doğal olarak oluşan yarattığı modern şarabı yapıcılar şarap yapımı veya maya bira kontrollü miktarda kullanarak süreci kontrol için tercih ediyor. Aslında, pastörize edilmemiş elma suyu ile çalışan en şarabı vericiler, sodyum metabisülfit kullanılarak zaten doğal maya öldürmek, ancak
- bazı potansiyel şarabı vericiler pastörizasyon elma suyu doğal maya kapalı öldürdü olacağı endişe olabilir.
Kimyasal Koruyucular

Bazı elma uzmanları işlenmiş elma suyunda kimyasal koruyucular fermantasyon süreci zarar verebilecek uyarıyorlar. Pastörizasyon, bir zamanlar üzerinde başka etkileri olsa da, kimyasal koruyucular bu fermantasyona yapmak için elma suyu içine maya öldürebilir. Eğer şarabı yapmak için mağaza satın elma suyu kullanmayı planlıyorsanız, bu tür sodyum benzoat veya potasyum sorbat gibi kimyasal koruyucu madde olmadığından emin olun.