biftek doğal ihale olduğunda - doğal hassasiyet geliştirmek için gereken tüm olabilir kuru yetiştirilmesi denilen bir sürecin - yağ lekeleri ile boyunca mermer. Kuru yetiştirilmesi tuz veya tuzlu kuru losyonu ile her iki tarafta kuru biftek sürtünme ve pişirmeden önce buzdolabında bir saat ya da iki oturmak için izin gerektirir. Başlangıçta, tuz nemi dışarı çeker, ama nem tuz ile birlikte emilir. Et dokulara dahil edildiğinde, tuz yavaşça, et proteinleri denatüre et tenderizes ve pişirme sırasında nem tutar. Fazla tuz durulayın ve pişirmeden önce biftek kurulayın. Tuz ve et tenderize yardımcı marine etmek soya sosu tuzlu malzemeyi ekleyin.
Asit Malzemeler ve satmak Soslar

kas liflerini yıkmak marine kullanılan Asidik maddeler ve Bir biftek chewy yapmak tendonlar. Çok uzun bırakılırsa ne yazık ki, asit maddeler de kimyasal et denatüre olabilir. En etler, en az 2-4 saat asit bazlı marine kullanımı. Kuru ateşte veya İsviçre veya kızarmış biftek olarak tariflerde biftek inkübatör pişirme sıvı içinde pişmiş olacak biftek Soslar şarap, bira, sirke ve narenciye suları kullanın. Biftek sert keser tenderize için yavaş pişirme işlemi ile birlikte marine domates sosları ekleyin.
Meyve ve Enzim Tabanlı Tenderizers

Enzim-bazlı et tenderizers doğal
var Böyle ananas, papaya ve kivi gibi meyvelerden de. Bu meyvelerin taze veya dondurulmuş meyve suyu ya da hamuru et tendonların yıkar. Ticari et tenderizers ayrıca enzimleri içermektedir. enzim bazlı et tenderizers olumsuz pişirmeden önce çok uzun süre bırakılırsa onlar, bu duygusal hale etin dokusunu yıkmak olabilir. Pişirmeden önce 30 dakika ticari et tenderizers, ananas ve papaya kadar uygulayın. Kivi meyvesi çok hafif ve et dokusu etkilemeden uzun süre biftek kalabilir. Süt, ayran ve yoğurt gibi

Süt ürünleri
Süt Ürünleri İdeal tenderizing unsurlarıdır. Onlar kimyasal bir duygusal sonuç tehlikesi olmadan biftek tenderize. Süt ürünleri 4-12 saatlik bir marine zaman gerektiren, et yavaş hareket ederler. Buzdolabında yemek bir saat önce kadar marine et. Süt bazlı Turşular genellikle kebap tarifleri kullanılır, ve onlar bütün biftek yanı sadece iş.