kolayca Jalapeños kendiniz büyüyebilir veya makul bir fiyata sizin süpermarket üretmek bölümünde onları bulmak. Olgun olarak Genellikle parlak yeşil, kırmızı dönüşebilir. Parlak cilt ve hiçbir morarma veya yumuşak noktalar arayın. Jalapenos 'ısı derece sıcak ılımlı. Bazı çeşitleri 2.500 8.000 Scoville birimleri oranı ise Scoville ölçekte, 100 adet katları biber ısı seviyesini oranları bir sistem, hafif jalapeno, 1.500 1.000 arasında kazanıyor. 150.000 575.000 kadar Scoville birimleri kazanmak sıfır, Tay 50.000 100.000 olsun chiles ve habeneros, rütbe, yeşil biber, bu karşılaştırın. Taze jalapenos konserve olanlardan daha sıcak olma eğilimindedir.
Seeds veya Hayır Tohumları?

jalapeno, ya da herhangi bir biber sıcak parçasıdır zar ve tohumlar . Daha az ısı için, tarifi jalapenos eklemeden önce membran ve tohum kaldırmak - ve ısı artırmak için, pepper etine birlikte tarifi içine bu atmak. Onların ısı çanak boyunca eşit olarak dağıtılır, böylece bu tür salsas veya salata gibi çoğu tarifleri, çiğ biber için çağrı ince kıyılmış edilecek.
Biber

Eğer Eğer sıcak biber duyarlı taze jalapenos doğrama zaman gıda hazırlık uygun eldiven giymek. Chiles prepping zaman yüzünüzü veya gözlerinizi dokunmayın. zarında bulunan kapsaisin ciddi yanma ve tahriş olmasına neden olur. Boyuna ikiye bölünmüş biberleri ve kaldırmak için zarın kenarı boyunca bıçak kaydırın.
Taze veya konserve?

hemen hemen taze jalapenos yerini alabilir konserve ya da kavanozda sürümleri için çağıran herhangi bir reçete. Böyle haşlanmış fasulye, Şili ve mısır ekmeği olarak tariflerde ya türünü kullanın. Bir reçete taze jalapenos için ararsa, konserve içinde subbing bir alt ürün üretebilir. Örneğin, taze biber parlak sıcaktan taze salsa faydaları.