Biftek pişirirken nadir görülen şey nedir?

Biftek söz konusu olduğunda "nadir", çok kısa bir süre pişirilen bifteği ifade eder ve bu da bifteğin içinde çoğunlukla kırmızı, pişmemiş etin uçtan uca oluşmasına neden olur.

İç sıcaklık açısından. 'Nadir' olarak kabul edilen bir bifteğin iç sıcaklığı, bir et termometresi ile yerleştirildiğinde 125°F civarında olacaktır.