Tavada kızartmada hangi erişte kullanılır?

Tavada kızartma Malzemelerin az miktarda yağ ile wok tavada kızartıldığı bir Çin pişirme tekniğidir. İstenilen doku ve tada bağlı olarak, tavada kızartmada farklı erişte türleri kullanılabilir. Tavada kızartma için en sık kullanılan eriştelerden bazıları şunlardır:

1. Chow Mein Eriştesi :Bunlar, tavada kızartma yemeklerinde yaygın olarak kullanılan ince, kurutulmuş yumurtalı eriştelerdir. Tipik olarak buğday unu ve sudan yapılırlar ve hafif çiğnenebilir bir dokuya sahiptirler.

2. Lo Mein Eriştesi :Lo mein eriştesi, chow mein eriştesine benzer, ancak daha kalındır ve daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Bunlar da buğday unu ve sudan yapılıyor ama tavada kızartılmadan önce pişiriliyor.

3. Pirinç Eriştesi :Pirinç eriştesi, pirinç unu ve sudan yapılır ve hafif yarı saydam bir görünüme sahiptir. Tipik olarak buğday eriştesinden daha incedirler ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptirler. Pirinç eriştesi, Güneydoğu Asya etkisine sahip tavada kızartma yemeklerinde yaygın olarak kullanılır.

4. Udon Eriştesi :Udon eriştesi, çiğnenebilir bir dokuya sahip, kalın, Japon buğday eriştesidir. Genellikle Japon veya Kore etkisine sahip tavada kızartma yemeklerinde kullanılırlar.

5. Ramen Eriştesi :Ramen eriştesi, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan ince, kurutulmuş buğday eriştesidir. Buğday unu, su ve ramen eriştelerine karakteristik çiğneme dokusunu veren bir tür alkali tuz olan kansui'den yapılırlar.

6. Buğday Eriştesi :Buğday eriştesi, çeşitli tavada kızartma yemeklerinde kullanılabilen çok yönlü bir erişte türüdür. Sert veya yumuşak buğday unundan yapılabilirler ve çiğnenebilir bir dokuya sahip olabilirler.

7. Fasulye İpliği Eriştesi :Fasulye ipliği erişteleri, maş fasulyesi nişastasından yapılan ince, yarı saydam eriştelerdir. Hassas bir dokuya sahiptirler ve sıklıkla Güneydoğu Asya etkisine sahip kızartmalarda kullanılırlar.

Tavada kızartma kabında kullanılan erişte türü, istenen dokuya ve tada bağlıdır. Chow mein ve lo mein gibi bazı erişteler daha çok yönlüdür ve çeşitli yemeklerde kullanılabilirken, udon ve ramen gibi diğer erişteler belirli mutfak türlerine daha özeldir.