Tam buğdaylı makarna asidik mi yoksa alkali mi?

Tam buğdaylı makarna alkali bir gıda olarak kabul edilir. Bunun nedeni, beyaz undan yapılan rafine makarnaya kıyasla potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi mineralleri daha fazla içermesidir. Bu mineraller metabolize edildiğinde alkali kül üretirler, bu da vücuttaki asitlerin nötralize edilmesine ve sağlıklı bir pH dengesinin korunmasına yardımcı olur. Rafine makarna ise bu mineralleri daha az içerir ve vücutta asidik bir ortama katkıda bulunabilecek asidik kül üretir.