Какво Пекарни използвате за попълване Еклери

Отличителен белег на Eclair е неговата пищен пълнеж. Светлинният Choux - произнесе " къш " - Тесто възгордява, тъй като пече и става кухи, позволяваща пекар да го напълни с крем конфекция, докато тестото се прелива в краищата. Еклери имат няколко традиционни пломби, както и гарнитурата. Има и няколко техники за пълнене на сладкиши с крем. Пълнежите и техники варират от основния до умерени по сложност, оставяйки ви с няколко опции за пресъздаване на класически десерт у дома.
Сладкарски крем
<Ли>

Най-честата пълнеж за традиционни френски еклери е сладкарски крем , Това е дебела, puddinglike яйчен крем трябва да готви и да се охлади, преди да можете да го използвате като пълнеж. За да се подготви сладкарски крем, леко къкри яйчни жълтъци, захар и сметана, месене постоянно да се предотврати образуването на бучки от образуване. Добави чист екстракт от ванилия или ванилия фасул, след това сместа се сгъсти за ароматизиране на пълнежа. Въпреки, че това може да отнеме малко практика, за да се чувстват уверени за печелене на сладкарски крем, това не е сложна задача. Постоянното месене изглежда досадно, но иначе е ясно. Световния съюз сметана
<Ли>

от двете най-често срещани пълнежите Eclair, бита сметана е по-често в американските еклери и по-лесно да се подготви , Просто добавете захарта до тежки сметана или сметана за разбиване, тогава нека на електрически миксер свърши цялата работа. Кремът трябва да държи схванат върхове, но внимавайте за него да започне отделяне - бистра течност започва да се обединят в сметана, ако това е разделяне. Бъркащо сметана на ръка е несравнимо тренировка за горната част на ръцете. Вкусът на прясна сметана е добре си струва всяко усилие ще ви постави навътре. Ще аромат го с екстракт от ванилия, но някои хлебари предпочитат естествения вкус на подсладено сметана. Сметана е податлив на топене, ако го излага на още по-малко топлина. Повечето пекарни стабилизират своята разбита сметана с неовкусен желатин, който е защо пекарна сметана изглежда екстра-посредник или твърда. Световния съюз пълнежи
<Ли>

Докато ванилия е най-честата плънката вкус, френски пекарни често продават еклери с Шоколад и кафе ароматизирани пълнежи. Много пекарни често използват плодове общи във френски десерти, като малини и оранжево, в Eclair пломби. Но, по-малко традиционни вкусове също да се появи. Passion плодове, шам-фъстък, Дулсе де лече, лимон, зелен чай и алкохол-шип сладкарски кремове също изпълват еклери. Добавяне на плодове или екстракт от орех или плодов сок, за да сладкарски крем е сравнително проста, стига ароматизирана съставка е течност или иначе глоба в текстура. Добавянето на допълнителна съставка за бита сметана може да бъде невъзможно, освен ако не е фино смлян прах, като какао, или извлечение. Ако решите да си аромат пълнене, е по-безопасно да се използва сладкарски крем вместо сметана. Световния съюз Попълване Методи
<Ли>

Choux сладкарски е предимно кухи след като е бил изпечен , което го прави лесно да се тръби за пълнене в нея. Монтирайте тръбите чанта с върха на метална де, и лъжичка плънката в чантата. Внимателно поставете върха на метал в единия край на продълговати сладкиши и стиснете до напълване започва да обгражда върха. Като алтернатива можете да режете по протежение на дългата страна на тесто, да го отворите като горещ куче кок, и лъжица или тръба пълнене в него. Ако се порежете тестото, се справя тя нежно: Това е куха, люспест и деликатен Световния съюз.