Колко дълго може Ganache Бъдете де съхрани

Дали любители или професионалисти, хлебари и сладкари създателите обикновено ценят нещата, които правят живота им по-лесно. Ganache попада в тази категория: А просто смес от сметана и шоколад, които могат да служат за много цели. Охладено и загреба, става трюфел центрове, разтопи и се излива, че е красива глазура за торти, и когато я прати си лесен и интензивно ароматно шоколадова глазура или пълнене. Въпреки, че тя съдържа сметана, Ganache обикновено не трябва да се съхранява в хладилник веднага.
Печелившата комбинация
<Ли>

Осъществяване на основния Ganache не може да бъде по-опростена. Вие се вари известно количество крем, а след това добавете собствената си тежест в нарязан шоколад - или два пъти повече, или три пъти повече - и това се разбърква, докато шоколадът се топи в гладка, дори и смес с крема. Някои рецепти добавете маслото до получаване на Ganache един лъскав блясък, яйчни жълтъци, за да стане по-богат или царевичен сироп и направи по-гладка, но всички, които не са задължителни. Най-честата Ganache е версията с използване на 2 части шоколад към 1 част крем, който е безопасен при стайна температура в краткосрочен план. Световния съюз на живота при стайна температура
<Ли>

Има Две са основните причини да се пазят Ganache при стайна температура. Може да сте го използва за запълване или глазура за торта, като в този случай хладилни готовия тортата може да увредят покритието с кондензация. Ganache при стайна температура също може да бъде разбита, за да запълни една торта, или внимателно отново стопи да се направи глазура, с минимум суетене и притеснява. Колко време трае при стайна температура е променлива. Майстор сладкар Bo Friberg, автор на кулинарна учебник " The Professional сладкар, " предполага, че съхраняване при стайна температура в продължение на до една седмица. Някои партиди може да започнат да се влоши и да стане зърнеста само след няколко дни. Световния съюз Quality vs. безопасност на храните
<Ли>

В повечето случаи, въпросът е един от качеството, а от безопасността на храните. Потенциално вредни бактерии се нуждаят от влага, за да се възпроизведе, и сметаната високо съдържание на мазнини съдържа относително малко. Съдържание на захар Шоколадът е, влага абсорбиращ какаови гранули и способността на мазнините да се заобикалят и запечата водни молекули всички заговорничат да забави или да спре бактериално развитие, запазвайки Ganache безопасно. С течение на времето, на мастните глобули в Ganache ще започнат да се групират заедно, загрубяването си сатенената гладкост до все по-зърнеста, зърнеста текстура. Висококачествен шоколад ускорява този процес, така че по-добре си Ganache, по-краткия си срок на годност. Добро правило е да го съхранявате при стайна температура в продължение на не повече от два дни, когато това е възможно. Световния съюз за дълги разстояния
<Ли>

Ако не планирате да използвате Вашата остатъците Ganache веднага, можете да се съхранява в хладилник или да го замразите за по-дългосрочно съхранение. Вагон ограничава способността на мазнините да се обединяват в зърнести бучки, удължавайки живота на Ganache. Тя може да се съхранява лесно за една седмица или две, толкова дълго, тъй като е държат херметически затворени за предотвратяване на замърсяването с нежелани аромати. Ако искате само да десерти спорадично, замрази Ganache да я запазите свеж вкус за по-дълго. Frozen Ganache може да се съхранява в продължение на четири до шест месеца, а след това размразени и използва, когато е необходимо. Световния съюз