Защо е някакъв Hamburger-светъл цвят, отколкото други

Red земята говеждо месо е свързано със свежест и качество, но носът ти е най-добрият съдия. Червеният цвят се дължи на редица фактори, и може или не може да покаже как прясно месо е. Ако земята говеждо месо мирише лошо - дори ако тя все още е розов или червен - тя хвърля. Когато се готви говеждо месо, не разчитат на промени в цвета, за да се определи степента на сготвяне. Говеждо може да се превърне кафяво преждевременно или дори да остане розово, след като е напълно сварени сам.
Ролята на пигмент
<Ли>

All говеждо и хамбургер съдържа миоглобин, естествен пигмент, който е отговорен за червения цвят потребителите награда , Когато говеждото е първото намаление, плътта се появява лилаво до наситено червено. Както пигмента е изложен на кислород, месото се превръща ярко червено. Интериорните части на пакет от хамбургер, обаче, потъмнява или сиви, защото никой кислород е на разположение. Месото е все още пресен, но пигментите не са окислени.


Cuts и Color
<Ли>

миоглобин и взаимодействието му с кислород причинява външните части на Хамбургер, за да включите ярко червено, а от вътрешната страна може да бъде розово, кафяво или сиво. Два пакета от хамбургер може да са малко по-различни нюанси на розово или червено, тъй като на парчета месо, включени. Месо от бикове често има повече пигмент и по-високо ниво на рН от месо от бикове или крави, според Министерството на земеделието на САЩ. Следователно, това месо е по-червен цвят. Повечето търговски хамбургер съдържа комбинация от месо от различни разфасовки. В зависимост от процентното съдържание на всеки вид месо в пакет, цветът на хамбургер може да варира. Световния съюз The Fresh Factor