Как да химическо Cure Салами (6 етапа)

Dry сушени салами е стил на италиански колбас, че докато са на разположение за покупка, е достатъчно просто да се направи у дома. Можете да приготвите суха сушени салами без да се налага да се готви нещо; само трябва да се направи смес месо и да имат търпение да чакам два месеца. Dry сушени салами също е универсален колбас; подправките, предложени в списъка на съставките могат да се променят, за да отговарят на вашите лични вкусове. Вие трябва да се грижи, за да се подготвят всички съставки, преди да започне наденица на решения.
Нещата ще трябва
нож
£ 4. свинско
£ 1. сланина
1/2 чаша вода
2 чаена лъжичка. декстроза
1/4 чаена лъжичка. Pediococcus култура
1/2 чаша декстроза
10 чаена лъжичка. сол

4 чаена лъжичка. пипер
2 дафинови листа
2 чаена лъжичка. градински чай
4 скилидки, нарязан чесън
1/2 чаена лъжичка. приземния синапено семе
1/4 чаена лъжичка. смляно индийско орехче
трифут говеждо черва

Инструкции
<ол> <Ли>

Смесете свинско месо и сланина от заедно, кубчета с нож, както и да отидете. Колкото по-малко можете да зарчета месото, толкова по-добре. Опитайте се да не се направи на парчета всяка по-голяма от една четвърт от инча.

<Ли>

Season на кубчета месо и мазнини. Можете да направите това чрез смесване на месо и мазнини във водата, декстроза, култура, сол, черен пипер, индийско орехче, синапено семе, градински чай, дафинови листа, и чесън. След като се размесва добре, поставете сместа във фризера за около половин час.

<Ли>

Смелете опитен смес. Използвайте 1/4-инчов плоча на месо си мелница, така че салама не е прекалено дебела.

<Ли>

Stuff приземния сместа в червата. Не забравяйте да се връзвам на червата. Това е вашата салам, макар че в момента все още не е за ядене.

<Ли>

Cure салама. Имате нужда от място, което е около 90 F. фурна с оглед на достатъчно. Включете светлината на фурната и поставете салама вътре. Нека салам кипеж в продължение на 24 часа.

<Ли>

Години салама. Намерете място, с температура, която е постоянно около 55 F. В зависимост от сезона и мястото, където живеете, това може да е хладилник или редовна кутия. Проверка на температурата с термометър, преди да вземе решение за мястото. След като намерите подходящо място, съхранява салама там за около два месеца. След два месеца, си салам ще бъде готов. Световния съюз