Да ви оставя кората на Pork Shoulder Roast

рамото печено на свинско месо, като говеждо месо, Чък, е относително евтин отрязък, който е подходящ за редица употреби. Това е по-нежна, отколкото патронник, така че може да се приеме за недвусмислена печено за вашия уикенд хранене. То също е богато мрамор и е с високо ниво на природен желатин, така че е добра и за бавно готвене и извади свинско месо. Рамото е с дебела кора на мазнини и кожа от едната страна, която може да се съхранява или отстранен, в зависимост от вашия метод на готвене.
Basic Печене
<Ли>

Ако се подготвяте за рамото като основния печено, можете да премахнете кората без да се притеснявате. Оставете 1/4 инча на мазнини, за да се тропосайте печено като готвачи и защита на месото от изсушаване в разгара на фурната. Ако се порежете плитки наклонени черти през останалата мазнина в модел кръстосана, това ще направи по-бързо и варете до тънка, хрупкава, златен слой, който много Diners оценяват в края на тяхното парче. Алтернативно, можете да оставите кората на и я извадете на масата или да го превърне в хрупкава, английски стил пращене. Световния съюз пращене
<Ли>

Кожата е рядко яде Северна Америка, но в Обединеното кралство, мнозина тя най-вкусната част от печеното помисли. Британските сайтове настръхват с рецепти и колони съвети предоставят методи сигурен огън, за да получите перфектно " пропуква, " много от тях директно противоречиви. Няколко основни съвети са съгласни с повечето готвачи. На първо място, кожата трябва да бъде абсолютно суха. Тя Резултат леко с нож, а след това го втрийте добре с морска сол. Започнете вашето печено при 450 градуса по Фаренхайт в продължение на 15 до 20 минути, след което го включете до 325 F за останалата част от времето си за готвене. Кожата трябва да е свеж, златисто, хрупкави и да се покаже фини мехурчета в неговата повърхност. Световния съюз Slow пържене и барбекю
<Ли>

Ако сте бавно готвене си свинско рамото в фурна или на скара, изтеглен свинско стил, това е най-добре да оставите кората на мястото си. Ако ще се използва за подправка на протриване или подправка паста на вашия печено, вкарвайки за кората, така вкусовете може да се абсорбира в мазнината. The дебел слой мазнина и кожа предпазва печеното от изсушаване при продължително време за готвене. Това е особено важно в барбекю на дървени въглища чайник стил, със сушилня топлината си. Повечето инструкции казват да се сложи кората на върха, където мазнината ще се стопи и тропосайте печено, но на няколко власти твърдят, за извеждането на кората на дъното, където го предпазва от директна топлина. Световния съюз забавено Печка
<Ли>

Ако обикновено използвате бавен котлон да си приготвите свинско рамото печено в гърне-печено мода, която променя картината. В ограниченото пространство на бавен котлон, въздухът бързо се насища с влага и изпаряване от печеното забавя до минимум. Без риск от изсушаване, няма нужда от кора на кожа и мазнина, за да се предпази плътта. Тя Отстранявайте преди готвене и или го изхвърли или замразява кората за друга употреба. Световния съюз Разтопени капки
<Ли>

A свинско рамото печено създава големи количества силно ароматизирани Разтопени капки, които могат да са в основата на вкусна сос или сос. Жилки печеното означава, че ще имаме много мазнини, независимо от това какво сте направили с кората. За да премахнете тези, излейте Разтопени капки във висока, тясна топлоизолиращ стъкло или мерителна чашка. Черпак като много мазнини, както лесно можете да премахнете, и след това задайте чашата в най-студената част на хладилника в продължение на до 30 минути. Повечето от останалите мазнини ще се увеличи до повърхността и пресичам така че лесно можете да го премахнете, оставяйки обезмаслени Разтопени капки за вашия сос. Световния съюз