Как да почистите Escargot

Въпреки че можете да си купите охлюв месо в консерва за лесно приготвяне аспержи, ако ти започваш да правиш нещата по традиционния начин - като се започне с живи охлюви - процеса на почистване може да отнеме около две седмици. Това гарантира, че вашите охлюви са чисти и здрави както вътре, така и навън, преди да започнете самия процес от тях готвене. От деня, в който искам да ти служат аспержи, последното почистване може да отнеме до четири или пет часа, така предварителното планиране е от ключово значение.
Което ви е нужно
големи пластмасови бин вентилирани капак (размер варира) <Бразилски> Small вода ястие
пресни марули
Голяма пластмасова кофа (размер варира)
Студената вода

Pot (един или няколко)
малка лъжичка или вилица
Дъска <Бразилски> остър нож

Инструкции
<ол> <Ли>

Дръж си охлюви в чиста пластмасова вана с плътно затварящ се капак и вентилационни отвори за дишане. Те ще трябва да живеят в тази кофа за 10 до 14 дни, което позволява нещо неприятно, че те консумират в дивата природа - пестициди, особено - да се филтрира чрез техните системи. Осигурете си охлюви с вода и прясна маруля, и да ги съхранявате на тъмно място, което остава между 55 и 75 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

се прекрати употребата на вашите охлюви три дни преди да планирате да ги подготвят, но продължават да им прясна вода. Това изчиства червата си предварително

<Ли>

Изплакнете вашите охлюви в студена вода, като се отстраняват всички мъртви -. Можете да ги идентифицират от липса на движение

<. Li>

Fill голяма пластмасова кофа със студена вода, като се разбърква в две супени лъжици сол и един от оцет за всеки 12 охлюви. Размерът на кофата зависи от броя на охлювите се подготвяте, че охлювите се нуждаят само от достатъчно вода, за да ги държи напълно потопени.

<Ли>

Накиснете охлюви за около четири часа, източване и заместване на водата след един час. Този процес ленти лигава слуз охлювите ", която събира във водата - замяна тя периодично изхвърля слузта и ускорява процеса. Въпреки че можете да се ускори процесът, чрез използване на вряща вода, това ги прави хвърли голям обем на слуз, само за 10 или 15 минути, и го прави по-трудно да се поддържа водата и охлювите в почистването му.

<Ли>

Изплакнете вашите охлюви за последен път и да ги зареже в тенджера с вряща вода. Сварете ги в продължение на 10 до 15 минути - в зависимост от това колко сте готви, може да се наложи няколко саксии ще наведнъж. Когато се охлади, дръпнете охлювите от черупките си с малка лъжица или вилица, като морски дарове вилица.

<Ли>

отрязвам някакви черни части на охлюв, особено в близост до опашката. Отложете на рецептата, които следите, тъй като някои препоръча прекъсване други части, като главата, както добре. Световния съюз