Най-големите колебания в calabacitas идват от няколко незадължителни съставки, а именно люти чушки, царевица и каймак Mexicana, или заквасена сметана. Някои версии, които са по-Tex-Mex повлияни използвате всички три; някои използват една или две; и Baja стил може да добавите царевица или нищо. Билки и подправки са видни, но варират в зависимост от рецептата и личен вкус. Като общо правило, вземете една подправка - или магданоз, риган или кимион - да бъде основният допълнение към ястието Световния съюз Техника
<Ли>

Всички рецепти са съгласни. че нарязан лук и чесън трябва да се сотирани до златисто кафяво в малко олио. Помислете 1 глава лук и 2 скилидки чесън на 4 чаши нарязани на кубчета тиква. След като карамелизирана, добавете доматите и оставете да къкри, докато хубаво и шик. Съотношения домати варират от 1/2 чаша с горните съставки, ако зелени люти чушки са в микса, по целия път до 4 чаши за по-дълбоко червен сос, в зависимост от това как облян с доматен вкус искате готовия ястието да бъде. Ключът е създаването на хубаво сос, който ще бъде в основата. Световния съюз It All Заедно
<Ли> Поставянето

След като сосът е готов, добавете в кубчета тиква и други допълнителни съставки като чушки, царевица и избрани билки. Носете цялата ястието да къкри и варете, докато тиквата е оферта, на 8 до 10 минути, като се разбърква, за да се предотврати изгаряне, както е необходимо. Разбърква се в каймак Mexicana по желание; подправете със сол и черен пипер на вкус и отгоре с шепа натрошено или настърган кашкавал. Се осигури достатъчно време на сиренето да се затопли през и се стопи преди сервиране с питки да СОП до сокове. Buen provecho! Световния съюз