Разлики между Bacon & усилвател; Applewood Бейкън

Бейкън е обща храна за закуска. Както стилове готвене и комбинации от храни разширихме, използването на бекон в приготвянето на храната е нараснал. Бейкън е преработен месен продукт, пушени или сушени. Различни видове дървени стърготини дават пушен бекон различен вкус. Има и подправки и глазури, прилагани към бекон, които дават различен аромат на пушена или излекувани свинско месо. Ябълка, канела, клен, а дори и люти чушки се добавят към бекон да даде уникален вкус на свинско месо. Сухият лек за бекон е ръка втрива свинско корема. Тя затвори и след това пушили преди да продадете.
Бейкън
<Ли>

Бейкън е масово производство на свинско месо продукт, взети от корема на прасето. Разтвор течен лек изглажда свинското месо преди втвърдяване. Разтворът за излекуване има натрий и фосфати, че закръглени месото, когато суровината, а след това я накараш да се свие при готвене. Излекувани бекон не се пуши. Liquid дим и други ароматизанти смесват с разтвор на лек дава уникална пушена аромат на свинско месо. Свински лекува в подгряващ блок термични, не пушач. След като се нагрява, свинското получава бързо охлаждане, се притиска в машина за единна форма, нарязани и пакетирани за продажба като бекон.
Някои бекон са пушили дърво.

Apple Wood пушен бекон
<Ли>

Пушенето на Apple Wood пушен бекон използва действителните ябълка дървесен чипс. Apple дървесен чипс са обръснати парчета дърво изсушени, не изгарят зелени. Ако дърво изгаря, когато зелено, богатството на вкус не е толкова интензивно или ароматен. A свинско плоча тежи 9 до 12 кг. Във вътрешността на пушача, тлеещи ябълка дървесен чипс изпълват ограниченото пространство с дим, който се просмуква в свинско месо. Добро качество на свинско пушено често нарязани с дебелина. Свиване от свинско пушено е минимална. Натрият и фосфати не са част от процеса на втвърдяване.
Висящи месо да се излекува е начин за запазване на протеин за дълга зима.

Artisanal Бейкън
<Ли>

Artisanal бекон е по-дълъг практически процес тютюнопушенето. Корема на свинско месо не е замразен; занаятчийско бекон започва с пресни свински гърди, давайки по-високо качество текстура и аромат. Понякога занаятчийско бекон е мокра кюрд, но традиционно процеса е суха термообработка. Сух излекуване е на ръце на триене на подправки, захар, сол и втвърдяване соли. Сухият втрива свинско месо е оставил да се лекува в продължение на един месец и след това бавно пушени върху дърва. Бавният дим отнема три дни. Втвърдяване и пушенето за по-дълъг период от време увеличава интензивността на аромата. Един аромат на занаятчийското бекон е ябълка дърво, което използва ябълка дърво стърготини не ябълкови чипове. Световния съюз Premium Бейкън с уникален вкус
<Ли>

Процесът на втвърдяване и начина, по който свинското се опушва определи уникален вкус на бекон. Пола на прасето заедно с възрастта, породата и диетата също определи уникален вкус на бекон. Mass произведени бекон, където всички свински гърди са замразени и преработени по същия начин се различава значително в аромат на занаятчийското бекон. Artisanal бекон е с неправилна форма и използва само прясно свинско месо. Текстурата на месото, както и баланс на сладък, дим, сол определя премия бекон. Premium бекон не е твърде дебел, много солено или прекалено сладки.
Apple дърво създава плодов аромат на пушек, който слива със свинско разкошно.