Proč se používá cukr?

Sladidlo: Cukr se primárně používá k oslazení potravin a nápojů. Poskytuje příjemnou chuť, po které mnoho lidí touží.

Zachování: Cukr hraje roli při konzervaci potravin tím, že inhibuje růst mikroorganismů. Vysoká koncentrace cukru v džemech, želé a bonbónech vytváří prostředí, které je příliš drsné na to, aby většina bakterií a plísní přežila.

Textura: Cukr může ovlivnit strukturu potravin a nápojů. Například může poskytnout křupavost sušenkám, žvýkací bonbónům a jemnost sirupům.

Hnědé: Cukr při zahřívání prochází chemickou reakcí zvanou karamelizace, která vytváří hnědou barvu a charakteristickou chuť. Tato reakce zhnědnutí je zodpovědná za barvu pečiva, jako jsou sušenky, koláče a chleby.

Kvašení: Cukr je primární složkou fermentačního procesu, kde mikroorganismy přeměňují cukr na alkohol, oxid uhličitý a další vedlejší produkty. Fermentace se používá mimo jiné při výrobě piva, vína, chleba a jogurtů.

Zdroj energie: Cukr je zdrojem sacharidů, které tělu dodávají energii. To je důvod, proč sladké potraviny a nápoje mohou poskytnout rychlou energii.

Konzumace cukru by měla být umírněná jako součást vyvážené stravy, aby se minimalizovala potenciální zdravotní rizika spojená s nadměrným příjmem cukru, jako je přibírání na váze, problémy se zuby a zvýšené riziko chronických onemocnění.