Proč se srazí, když je vložíte do vody smíchané s cukrem?

Když se rozinky vloží do vody smíchané s cukrem, podstoupí proces osmózy.

Co se stane:

-Osmóza je pohyb molekul vody přes selektivně propustnou membránu z oblasti s vyšší koncentrací vody do oblasti s nižší koncentrací vody.

Koncentrace cukru venku:Předpokládejme, že roztok cukru a vody vznikne rozpuštěním cukru ve vodě, jako je ta s rozinkami. Protože roztok obsahuje více molekul cukru, je koncentrace částic cukru výrazně větší než koncentrace molekul vody.

-Rozinky, které jsou zpočátku suché, mají relativně vysoký obsah cukru a nízký obsah vody ve srovnání s roztokem cukrové vody.

-Když se do tohoto roztoku cukru a vody vloží rozinka, koncentrace molekul vody vně rozinky (v roztoku cukru a vody) je vyšší než koncentrace molekul vody uvnitř rozinky.

-V důsledku toho se molekuly vody přesouvají z vnějšku rozinky (kde je jich více) dovnitř (kde je jich méně) přes selektivně propustnou slupku rozinek, což způsobí, že rozinka nabobtná a nakyne.

-Nicméně, protože osmóza je obousměrný proces, molekuly vody se také pohybují z rozinky kvůli vyšší koncentraci cukru uvnitř ve srovnání s roztokem cukrové vody venku.

-Jak voda vytéká z rozinek, přírodní cukr přítomný uvnitř se stává koncentrovanějším. Tato koncentrace cukru v rozince začne vytahovat více vody z roztoku cukru a vody.

-V určitém okamžiku je dosaženo rovnováhy, kdy je pohyb molekul vody do rozinky (kvůli vyšší koncentraci vody venku) vyvážen pohybem molekul vody ven z rozinky (kvůli vyšší koncentraci cukru uvnitř).

-V tomto rovnovážném bodě nemusí rozinka znatelně bobtnat nebo se dále smršťovat, ale výměna molekul vody pokračuje.

V průběhu času může rozinka nakonec dosáhnout maximální úrovně absorpce a rovnováha mezi koncentracemi cukru a vody uvnitř a vně rozinky se může posunout, což způsobí nepatrné změny ve velikosti a struktuře rozinky.