Πώς ζεματίζετε τις πατάτες για τα χασ μπράουν;

Το ζεμάτισμα των πατατών πριν από την παρασκευή του χασίς είναι ένα ουσιαστικό βήμα για να εξασφαλιστεί ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα και επιτυγχάνουν τραγανή υφή. Δείτε πώς μπορείτε να ζεματίσετε τις πατάτες για τα καστανά χασίς:

Συστατικά:

- Πατάτες (όπως πατάτες σκουριάς)

- Νερό

- Αλάτι

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τις πατάτες :

- Τρίψτε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.

- Αν θέλετε, καθαρίστε τις πατάτες ή αφήστε τη φλούδα να δράσει.

- Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες πάχους 1/4 ίντσας (0,5 cm) σε μέγεθος σπιρτόξυλου. Προσπαθήστε να τα κάνετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε μέγεθος.

2. Φέρτε το νερό σε βρασμό :

- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε μια μεγάλη ποσότητα νερού να βράσει. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι αρκετή για να βυθιστούν πλήρως οι λωρίδες πατάτας.

3. Προσθέστε πατάτες σε βραστό νερό :

- Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τις λωρίδες πατάτας προσεκτικά στην κατσαρόλα. Αποφύγετε τον συνωστισμό της γλάστρας. ζεματίστε τα σε παρτίδες εάν χρειάζεται.

4. Ξεβάζετε τις πατάτες :

- Επαναφέρετε το νερό σε βράση, ανακατεύοντας απαλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αφήνουμε τις λωρίδες πατάτας να ασπρίσουν για 3-4 λεπτά.

5. Προσθέστε αλάτι (Προαιρετικό) :

- Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλατιού στο βραστό νερό για γεύση. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν σκοπεύετε να καρυκεύσετε το χασίς σας αργότερα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

6. Στραγγίστε και ανανεώστε :

- Αφού ζεματίσουμε, στραγγίζουμε αμέσως τις λωρίδες πατάτας σε ένα σουρωτήρι.

- Ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και βάλτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθά στην αποφυγή υπερβολικού μαγειρέματος όταν τα τηγανίζετε αργότερα.

7. Στεγνώστε τις λωρίδες πατάτας :

- Χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας για να στεγνώσετε τις λωρίδες πατάτας. Αυτό αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και διασφαλίζει ότι θα γίνουν τραγανά όταν τηγανιστούν.

Οι λευκασμένες λωρίδες πατάτας σας είναι τώρα έτοιμες για χρήση στη συνταγή σας για το hash brown. Μαγειρέψτε τα σε ένα τηγάνι με λάδι ή βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, απολαμβάνοντας νόστιμα και ομοιόμορφα ψημένα hash browns!