Τι είναι η συνταγή για μπακλαβά;

- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

- 2 κρόκοι αυγών

- 1/4 φλιτζάνι νερό

- 1/2 φλιτζάνι μέλι

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης

- 1 κουταλιά της σούπας ανθόνερο πορτοκαλιού

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

Οδηγίες:

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C).

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

- Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το επεξεργαστείτε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και το νερό.

- Προσθέστε υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσες μπάλες. Τυλίγουμε κάθε μπάλα σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε μια μπάλα ζύμης σε κύκλο 12 ιντσών.

- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί 9 ιντσών σε σχήμα ελατηρίου.

- Απλώστε το μισό μέλι πάνω από τη ζύμη.

- Πασπαλίστε τα μισά από τα φιστίκια Αιγίνης, το ανθόνερο πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρύφαλλο πάνω από το μέλι.

- Ανοίξτε την υπόλοιπη μπάλα ζύμης σε έναν άλλο κύκλο 12 ιντσών.

- Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση.

- Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, τσιμπώντας τα πλαϊνά για να σφραγιστεί η γέμιση μέσα.

- Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού.

- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ο μπακλαβάς και να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο.

- Αφήνουμε τον μπακλαβά να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι.

- Περιχύστε το υπόλοιπο μέλι πάνω από τον κρύο μπακλαβά.

- Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.