Πώς φτιάχνεις τον χαλβά καλικού;

* 1 φλιτζάνι maida (αλεύρι για όλες τις χρήσεις)

* 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο

* 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη

* Μια πρέζα σαφράν

* 2 φλιτζάνια γάλα

* 1/4 φλιτζάνι κάσιους

* 1/4 φλιτζάνι σταφίδες

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη maida, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη σκόνη κάρδαμου και τα νήματα σαφράν. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα να βράσει σε μέτρια φωτιά.

6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζύμη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να απορροφηθεί το γάλα.

7. Προσθέστε τα κάσιους και τις σταφίδες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμα.

8. Σερβίρετε τον χαλβά ζεστό ή κρύο.

Συμβουλές

* Για να κάνετε το χαλβά πιο πλούσιο, αντί για βούτυρο χρησιμοποιήστε ghee (καθαρό βούτυρο).

* Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στο χαλβά, όπως αμύγδαλα, φιστίκια και χουρμάδες.

* Εάν δεν έχετε νήμα σαφράν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα σκόνη κουρκουμά.

* Ο χαλβάς μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

* Για να ξαναζεστάνετε το χαλβά, απλώς τοποθετήστε το σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία για 30-60 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ζεσταθεί.