¿Cuál es la receta de albóndigas de patata más fácil que existe?

Aquí tienes una receta sencilla de bola de masa de patata (también llamada ñoquis). Es mejor prepararlos frescos y disfrutarlos de inmediato.

Ingredientes:

* 1 libra (450 gramos) de papas russet, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada

* 1 taza (120 gramos) de harina para todo uso

* 1/4 taza (25 gramos) de queso parmesano rallado

* 1 yema de huevo

* 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva

* Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, hierva agua con sal. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

2. Escurrir las patatas y triturarlas en un bol grande. Agrega la harina, el queso parmesano, la yema de huevo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que la masa se una y forme una bola.

3. Calienta un poco de agua a fuego medio o bajo.

4. Con las manos, enrolle la masa en bolas de 2,5 cm (1 pulgada) (o formas de su elección) y aplánelas ligeramente con los dedos. Deberías tener unas 30 piezas.

5. Trabajando en tandas, deje caer suavemente las bolas de masa en el agua hirviendo. Cocine hasta que floten hacia la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.

6. Sacar las albóndigas del agua con una espumadera y colocarlas en un plato.

7. Sirva las albóndigas de papa inmediatamente con la salsa que elija, como mantequilla, pesto o salsa a base de tomate.

Consejos:

* Para una textura más ligera, use menos harina en la mezcla de masa.

* Si la masa queda demasiado pegajosa añadir un poco más de harina.

* También puedes agregar hierbas picadas, como albahaca o perejil, a la mezcla de masa para darle más sabor.

* Para guardar las bolas de masa, colóquelas en una bandeja para hornear, congélelas, luego transfiéralas a un recipiente hermético y guárdelas en el congelador. Cuando estén listos para usar, hiérvelos directamente congelados.