¿Se pueden pelar y cortar patatas blancas y dejarlas reposar en agua durante varias horas antes de cocinarlas?

Sí, puedes pelar y cortar patatas blancas y dejarlas reposar en agua durante varias horas antes de cocinarlas. Esta es una práctica común que se suele hacer para quitar el exceso de almidón de las patatas, lo que ayuda a evitar que se peguen o se vuelvan gomosas al cocinarlas. Además, enjuagar las patatas después de pelarlas y cortarlas ayuda a eliminar cualquier resto de suciedad o residuos. Cuando dejes las patatas en agua, se recomienda cambiar el agua varias veces para asegurar que se mantengan limpias y frescas. También es importante guardar las patatas en el frigorífico mientras están reposando en agua para evitar que se echen a perder. Sin embargo, dejar las patatas en agua durante demasiado tiempo, normalmente más de ocho horas, puede filtrar demasiado almidón y reducir el sabor y la textura de las patatas cuando se cocinan. Por lo general, es mejor dejarlos en remojo durante unas horas o, en la mayoría de los casos, hasta toda la noche.