¿Por qué el azúcar no es líquido?

El azúcar es un sólido a temperatura ambiente porque sus moléculas se mantienen unidas por fuertes fuerzas intermoleculares llamadas enlaces de hidrógeno. Estos enlaces se forman entre los átomos de oxígeno de las moléculas de azúcar y los átomos de hidrógeno de los grupos hidroxilo (-OH) de otras moléculas de azúcar. Estos enlaces crean una estructura rígida que impide que las moléculas de azúcar se muevan libremente, provocando que la sustancia sea sólida.

Por el contrario, los líquidos se caracterizan por fuerzas intermoleculares débiles, que permiten que sus moléculas se muevan libremente entre sí, lo que da como resultado un estado fluido.