Miksi keila liukenee veteen?

Skittle liukenee veteen, koska makeisen muodostavat sokeri- ja gelatiinimolekyylit houkuttelevat vesimolekyylejä. Vesimolekyylit muodostavat vetysidoksia sokeri- ja gelatiinimolekyylien kanssa, vetäen ne erilleen ja aiheuttaen Skittlen liukenemisen.

Tässä on joitain vuorovaikutuksia, joita tapahtuu, kun Skittle liukenee veteen:

* Vetysidos:Vesimolekyylien hydroksyyliryhmä (-OH) muodostaa vetysidoksia sokerimolekyylien karbonyyliryhmien (C=O) ja gelatiinimolekyylien aminoryhmien (-NH2) kanssa. Nämä vetysidokset pitävät Skittlen molekyylejä yhdessä.

* Dipoli-dipoli-vuorovaikutukset:Dipoli-dipoli-vuorovaikutuksia tapahtuu polaaristen vesimolekyylien ja polaaristen sokeri- ja gelatiinimolekyylien välillä. Nämä vuorovaikutukset pitävät myös Skittlen molekyylejä yhdessä.

* Van der Waalsin voimat:Van der Waalsin voimat ovat heikkoja molekyylien välisiä voimia, joita esiintyy kaikkien molekyylien välillä. Nämä voimat edistävät yleistä vetovoimaa vesimolekyylien ja sokeri- ja gelatiinimolekyylien välillä.

Kun vesimolekyylejä kuumennetaan, ne liikkuvat nopeammin ja törmäävät useammin sokeri- ja gelatiinimolekyylien kanssa. Tämä lisääntynyt energiansyöttö heikentää vuorovaikutuksia, jotka pitävät Skittleä yhdessä, jolloin karamelli liukenee nopeammin.