Válassza perzselés és Yukon aranypontokat ugyanúgy - a szedés azokat, kemény húsú, anélkül zöld foltok, kelbimbó vagy zúzódásokat. Mindkét burgonya továbbra is érik, miután ők felvette; lassítani a folyamatot, ne hűtőberendezések a burgonyát, ami a keményítő molekulák fordulni cukor, ösztönzi csírázás és megváltoztatja az ízekről és a textúrák. Tartsa a burgonyát egy fiókba, ahol sötét van, hogy minimálisra csökkentsék a kialakulását keserű, zöld klorofill és alkaloidok.
Szín és forma

A különbségek megjelenése perzselés és Yukon aranypontok drámai. Ovális alakú perzselés is barna, vastag bőr, és általában nagyobb, mint Yukon aranypontok. Húsuk általában fehér, de néha úgy tűnik, halványsárga. Yukon aranypontok van egy kerek alakú, mint perzselés nagyon vékony, világos rozsdabarna vagy sárga árnyalatú bőr. A test mindig sárga a Yukon arany.
Keményítő és a nedvességtartalom

A magas keményítő és alacsony nedvesség Veres burgonya teszik bolyhos burgonyapürével, ha az összes keményítőmolekulákat bővíteni és sírva a főzés során. Perzselés átlagosan mintegy 20-22 százalékos a tartalmat a keményítő szerint a & quot; Szakácsi Illustrated & quot; honlapján. Másrészt, Yukon aranypontok tartalmaznak 18-20 százalék keményítőt, és esik a közepes keményítő és közepes nedvesség kategóriában.
Felhasználási Mindkét Burgonya

Ezen kívül kiválasztásában, perzselés a krumplipüré vagy sűrűsödik a leves, ahol akkor hajlamosak szétesni, használja őket is a sült krumpli, mert az alacsony nedvességtartalom eredmények ropogós sült krumplit. Yukon aranypontok tartsa a formájukat jobb, mint perzselés. Válasszon Yukon aranypontok a burgonya saláta vagy leves, ahová a burgonyát, hogy változatlanok maradnak. Mivel Yukon aranypontok közepes mennyiségű keményítő és víz, ők is dolgoznak krumplipürét.