Hogyan válasszunk jó Champagne (4 lépés)

Champagne azonnal idézi fel ünnepi rendezvények, de nem kell várni egy különleges alkalomra, hogy kitörjön a pezsgő. Ezt a pezsgőt vett az őt megillető helyet az asztalnál, mint egy finom étel kísérője, a kedvezőbb árú kijelölve, mint valaha. Tovább a WineSpectator.com bennfentes tippeket a legjobb évjáratok, de tartsd észben, hogy egy középkategóriás pezsgő ténylegesen Önnek a legjobb pénzéért.
Utasítás

1. Tiszteld az arrogancia a francia amikor a pezsgőt. Azt mondják, az egyetlen legitim pezsgő a dolog, hogy a jégverés Franciaország Champagne régió. Minden más technikailag pezsgőt (más néven Spumante, sekt vagy vin mousseux más részein a világon). Matton

2. Megérteni, mi "édes" azt jelenti, tekintettel a pezsgőt. Ez határozza meg a borkészítő során az erjedési folyamat hozzáadásával dózis (egy titkos keveréke bor, cukor és néha brandy). Szintek közé brut (nagyon száraz), extra brut (extra száraz, de édesebb, mint a brut), sec (félédes), demi-sec (édes, úgy a desszertbor) és Doux (nagyon édes, úgy a desszertbor).
   
   

3. A vásárlás a három fő típusa pezsgőt. Methode Champenoise egy szigorú, többlépcsős folyamat. Jelzi a legjobb minőségű pezsgőt készült ugyanúgy, mint a francia pezsgőt - "erjesztett ebben a nagyon üveget." Vintage Champagne készül csak alkalmanként. Borok a bejelentett évre kell komponálni legalább 80 százaléka a küvé (keverék még borok), míg a fennmaradó érkező tartalék borai korábbi években. Évesnek kell lenniük három évig a kiadás előtt. Nonvintage Champagne (NV) keverékéből állnak a rendszerint 5-7 éves alkotó 75 és 80 százalék azon palackozzák. Ez tipikusan egy végleges stílusban és fenntartja aprólékos keverési. Ez az a tartalék, hogy a borász képes létrehozni ugyanabban a stílusban minden évben. Matton

4. A három fő kategória, megismerhetik a sok-származékok. Rose úgy készítik, hogy egy kis mennyiségű vörös bor még, hogy a küvé, bár egyes gyártók kivonat színes amelyeket egyes levét vörös szőlő héjában. A tisztább a jobb és zamatos, amikor a Blanc de Noir. Ez teljes egészében a piros Pinot Noir és /vagy Meunier szőlőből. Blanc de Blanc általában finomabb és legkönnyebb színes - teljes egészében a Chardonnay szőlőből. Készült csak valamivel több mint a fele a nyomás standard habzóborok, Cremant egy krémesebb szájban. Grand Cru, azaz "nagy növekedés" a legkiemelkedőbb francia szőlő kaphat. Premier Cru, vagy "első növekedést," a második legmagasabb rangú francia szőlőültetvények. Grande Marque egy francia kifejezés "nagy márka", és használják hivatalosan, hogy olvassa el a legjobb champagne házak.