Rock humar er einnig þekkt sem Skötuselur humar eða volgu vatni humar, og er mismunandi frá Maine humar, sem vísað er til sem köldu vatni humar. Maine humar kemur aðeins frá Norðaustur strönd Bandaríkjanna og Kanada, þar sem vötn eru reglulega kalt. Hvernig sem, sumir rokk humar, þrátt fyrir að vera heitt vatn krabbadýrum, búa í kælir vatnið, þ.e. í kringum Suður-Afríku og Nýja Sjálandi. Kaldari vatn hitastig þýðir humar þroskast hægar, flutningur á hold rokk humar uppskorið frá þessum stöðum þéttari, sætari og minni tilhneigingu til að mushiness, eiginleika sem oft plágum rokk lobsters. Fyrir hæstu gæði rokk humar, velja humar safnað frá Suður-Afríku og Nýja Sjálandi.
Undirbúningur Rock Lobster

Cook rokk humarhalar heild, hættu í tvennt eða butterflied . Í öllum tilvikum, þvo undir köldu rennandi vatni áður en matreiðslu, hreinsun með stífur bursta til að fjarlægja rusl. Þú getur Butterfly rokk humar hala, eða halve annaðhvort heilum lobsters eða hala. Til fiðrildi, notkun eldhús skæri eða beittum hníf til að skera langsum meðfram miðju efri skel - ávalar, erfiðara megin við sporðinn. Dragðu sundur helminga eftir lækkunina útlistun kjötið, og varlega draga upp hold svo það situr að hluta verða. Til helminga allt humar eða sporð, skera langsum niður miðju neðanverðu humar, þar sem fætur eru tengd. Þetta er sama hlið og hvíta, mýkri skel á skottið.
Matreiðsla Aðferðir sækja

Cook rokk humar með broiling, baka eða grilla, eins og heilbrigður eins og suðu og gufa. Heild humar rokk taka best að suðu eða gufa, en skera humar kokkar best með aðferðum hár-hita, svo sem broiling og grilling; að verða hold getur bleikju og skörpum örlítið, og lagt áherslu á náttúrulegt sætleik af humar kjöt. Þegar elda skera rokk humar yfir háum hita, bursta með ólífuolíu eða hreinsaða smjörinu áður og á matreiðslu til að tryggja að kjötið er ekki þorna upp. Ef gufu eða, árstíð fyrir matreiðslu að varlega bragð rokk humar þinn. Fyrir mestan árangur, aldrei elda rokk humar hala frá fryst, sem kjötið verður elda ójafnt, sem leiðir til lágum gæðum humar kjöt.
Athugar Búið-ness sækja

Rock humar er að fullu eldað þegar holdið nær 135 gráður Fahrenheit mælt með a fljótur-lesa hitamæli. Ytri skel mun snúa skær rauður, þótt blettir á skel mun enn vera sýnileg, og kjötið verður mött og hvít. Allar safi í humar mun styrkja og snúa hvítt. Þar humar mun halda áfram að elda eftir að það er tekið úr hita, það er betra að örlítið undercook þessar crustaseans, því overcooked rokk humar er mjög þurr, með chalky, sterkur áferð.