Hvaða grunnfæðuflokkur er amýlasi fær um að melta?

Amýlasi er ensím sem er fær um að melta kolvetni. Kolvetni eru einn af þremur grunnfæðuflokkum ásamt próteinum og fitu. Kolvetni er að finna í ýmsum matvælum, þar á meðal brauði, pasta, hrísgrjónum, kartöflum, ávöxtum og grænmeti. Amýlasi brýtur niður kolvetni í einfaldar sykur, sem líkaminn getur síðan frásogast.