La farina ad alto contenuto di glutine è buona da usare per le torte?

La farina ad alto contenuto di glutine, nota anche come farina per il pane, non è generalmente consigliata per le torte perché può dare una consistenza densa e gommosa. Le torte vengono solitamente preparate con farina 00, che ha un contenuto di glutine inferiore e produce una mollica più leggera e tenera.