Quali sono alcune ricette salutari con il ribes?

Insalata di ribes e quinoa

Ingredienti:

- 1 tazza di quinoa cotta

- 1/2 tazza di ribes

- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata

- 1/2 tazza di cetriolo tritato

- 1/4 tazza di menta fresca tritata

- 1/4 tazza di olio d'oliva

- 2 cucchiai di aceto di mele

- 1 cucchiaino di senape di Digione

- Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, unisci la quinoa, il ribes, la cipolla rossa, il cetriolo e la menta.

2. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la senape di Digione, il sale e il pepe.

3. Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire.

4. Servire immediatamente o raffreddare per dopo.

Focaccine al ribes

Ingredienti:

- 2 tazze di farina per tutti gli usi

- 1/2 tazza di zucchero

- 1 cucchiaio di lievito in polvere

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, freddo e tagliato a pezzetti

- 1/2 tazza di ribes

- 1/2 tazza di latte

- 1 tuorlo d'uovo

- 1 cucchiaio di panna

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C).

2. Foderare una teglia con carta da forno.

3. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

4. Aggiungi il burro e usa le dita per incorporarlo al composto di farina finché non assomiglia a briciole grossolane.

5. Incorporare il ribes.

6. In una piccola ciotola, sbatti insieme il latte, il tuorlo d'uovo e la panna.

7. Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Non mescolare eccessivamente.

8. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente alcune volte fino a quando non si unirà.

9. Stendere l'impasto fino a uno spessore di circa 2,5 cm.

10. Taglia l'impasto in tondi utilizzando uno stampino per biscotti da 5 cm.

11. Disporre gli scones sulla teglia preparata.

12. Spennellare la parte superiore degli scones con la panna rimanente.

13. Cuocere per 12-15 minuti o fino a doratura.

14. Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

Gresella di ribes e mandorle

Ingredienti:

- 3 tazze di avena vecchio stile

- 1/2 tazza di mandorle a fette

- 1/2 tazza di ribes

- 1/4 tazza di miele

- 1/4 tazza di sciroppo d'acero

- 1/4 tazza di olio d'oliva

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 1/2 cucchiaino di sale

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

2. Foderare una teglia con carta da forno.

3. In una ciotola capiente, unisci l'avena, le mandorle, il ribes, il miele, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva, l'estratto di vaniglia e il sale.

4. Mescolare per ricoprire.

5. Distribuire uniformemente la granola sulla teglia preparata.

6. Cuocere per 15-20 minuti o fino a doratura.

7. Lasciare raffreddare completamente prima di riporlo in un contenitore ermetico.