Ar pyrago miltuose yra mažiau glitimo nei baltuose miltuose?

Pyragų miltuose yra mažiau glitimo nei baltuosiuose miltuose. Baltieji miltai gaminami iš kietųjų kviečių, kuriuose yra daugiau baltymų nei minkštuose kviečiuose, kurie naudojami pyragų miltams gaminti. Baltymų kiekis suteikia miltams glitimo, todėl pyragų miltuose glitimo yra mažiau nei baltuosiuose miltuose.