plačiausiai naudojamas rūgštinis komponentas, kitose, išskyrus grietinėlės totorių, yra citrinos sulčių. Citrinų sultys turi daug privalumų nei kitų alternatyvų skaičių. Tai nebrangios ir plačiai prieinama, ir ingredientas, kad dauguma Virtuvės jau ant rankų. Citrinų sultys yra ne taip neutralus skonis kaip grietinėlės totorių, bet nualpti Citrinų skonio bus nepastebėti daugelyje kepti arba netgi gali papildyti pagrindinius skonius.
Actas

Distiliuotas baltas actas yra kitas plačiai naudojamas rūgštinis pakaitalas grietinėlės totorių. Kaip citrinos sulčių arba akmenų, tai stipriai rūgštinis ir denatūruoti kiaušinių baltymus su dideliu efektyvumu. Tačiau ji turi būti naudojama taupiai, arba meringue turės aiškiai nėra rūgštų ir acto skonio. Poveikis gali būti sumažintas naudojant švelnesnės actą, pavyzdžiui, baltojo vyno acto. Priklausomai nuo gatavo patiekalas skonių, šampanas acto arba chereso actas taip pat gali būti tinkamas.
Askorbo rūgštis

"Yra dar vienas alternatyva, kuri yra retai minima kartu su meringues. Tai yra askorbo rūgštis, geriau žinomas kaip vitaminas C Askorbo rūgštis yra dažnai naudojama komerciniais kepyklų išvengti Browning Supjaustyti vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai. Rūgštis yra ištirpinamas šalto vandens, ir vaisių, yra panardinamas į jį, kad sustabdytų Browningu fermentų veiksmų. Askorbo rūgštis bus vienodai gerai meringue sprendimus. Tai galima rasti sveikatos ir birių maisto parduotuvėse kristalų pavidalo arba vitamino C kapsulės ir tabletės gali būti sutraiškyti šiam tikslui.
Vario dubuo

"dauguma pagal laiką pagerbtas pakaitalas grietinėlės totorių nėra ingredientas ne visiems. Virėjai ir kepėjai jau seniai žinoma, kad kiaušiniai plakta į vario dubenį padaryti airier, daugiau kaip stabilus putų. Pastaraisiais metais, mokslininkai nustatė, kad vario ionizes vienas iš kiaušinio baltymą baltymų, todėl jį sudaro stipresnį ryšius su kitų baltymų aplink jį. Grynasis poveikis yra labai panašus į kurią sukelia rūgščioje ingredientas. Jei naudojate vario dubenėlį plakti kiaušinių baltymus, praleisti rūgštus sudėtinė dalis, kaip ji reaguoja su vario.